SouffléSuissesse.

Pt30m.

首次发表于2020年
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原料

公制

imperial

1
将烤箱预热至200°C /气标6
2
将黄油融化在沉重的平底平底锅中,然后在面粉中搅拌,煮,连续搅拌,约1分钟。在牛奶中搅拌3分钟,一直搅拌,以防止任何肿块形成。在蛋黄中击败并从热量中删除,然后用盐和胡椒瓶。用一块黄油烘焙纸覆盖混合物,以防止皮肤形成
3.
用少量盐搅拌蛋白,直到它们形成坚实,但不是僵硬的峰值。将三分之一的蛋清加入蛋黄混合物中,用搅拌搅拌直到均匀混合,然后在剩余的蛋白中轻轻折叠
4.
非常慷慨地黄油4cm直径的达里奥尔或牙饰模具,并将混合物舀入它们中。放在烤箱中3分钟,直到顶部开始变成金色
5.
与此同时,季节用少许盐的双奶油,温暖地温暖在平底锅中,倒入宽焗或深烤盘中。在烹饪Soufflés3分钟后,将它们直接转入奶油中的盘子,撒上磨碎的奶酪,然后将整个菜送回烤箱5分钟。立即发放,要么将菜带到桌子上或小心地将Soufflés抬起到供应菜肴上,并舀围绕着奶油
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