海藻饼干，发酵蘑菇焦糖，巴马干酪

首先发酵蘑菇。用2g（2％重量）盐将CEPS包装成灭菌罐。用一块花瓣（或类似的透气盖）盖上盖子，在室温下留在烘干4天。如果您喜欢发酵的CEPS，您可以做出更多或更少的情况，您可以使用令人难以置信的味道，并且您可以使用它们为许多菜肴添加深度umami味道。只记得相应地调整盐量（它应该始终是蘑菇重量的2％）

当蘑菇发酵时，你可以与剩下的盘子相处。将木薯和水放入锅中，煮沸。烹饪直到珍珠的中心仍然是白色 - 这应该需要10-12分钟

将Tapioca输出到托盘上并在非常低的烘箱或脱水器中干燥12小时

为了制作发酵的蘑菇焦糖，将糖倒入锅中，轻轻融化以制作焦糖。同时，服用35克发酵的CEPS，并在单独的锅中用奶油煮沸

当焦糖是一个漂亮的深金色的颜色时，倒入奶油和CEPS并添加琼脂琼脂。当你加入奶油时，焦糖可能吐一点时要小心。将混合物送回沸腾，然后从热量中取出并让混合物在冰箱中设置

一旦混合物设定，加入强大的搅拌器，用发酵蘑菇产生的100ml液体并混合直至光滑。将焦糖通过细筛子并放入管道袋中以后

为了制作巴马干酪，将煮熟的鸡蛋和帕尔马顿融入搅拌机。煮奶油，然后倒在煮的鸡蛋和帕尔马干酪，加入一些盐并混合直至光滑。检查调味料，穿过精美筛子并允许冷却，然后在冰箱中保留在管道袋中

将深锅或深脂肪炸锅预热至220°C。一旦Tapioca珍珠已经干燥并形成了薄片，将其脱落到小饼干中，深盐酸盐，直至膨胀。从油和季节取出盐和诺里粉的自由粉