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泛炒的海贝斯，黄油菠菜，蛤蜊，偷鳕鱼脸颊和鱼酱

经过
西蒙·普鲁斯斯通
泛炒的海贝斯，黄油菠菜，蛤蜊，偷鳕鱼脸颊和鱼酱

pt1h30m

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原料

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公制

imperial

鲈鱼

菠菜黄油

蛤蜊，偷猎鳕鱼脸颊和鱼酱

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设备

  • 汽船
  • 搅拌机

方法

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1
通过烹饪蛤蜊开始这个配方。加热深层平底锅，加一滴油。添加蛤蜊，切片茴香和Pernod并用盖子盖上盖子。蒸汽直到所有蛤蜊开放。一旦打开，留出。丢弃任何保持关闭的
2
通过筛子将液体从平底锅排出，然后将剩余的液体返回到锅中。再次加热平移的内容物，将液体减少一半
3.
在另一个锅中，加热红酒，糖和醋并煮沸。加入其中一个青葱，切成圆环，然后关闭散热。让白酒冷却
4.
将剩余的青葱切碎，用大蒜切片丁香，直到柔软，加入白葡萄酒并减少，直到它类似于糖浆。从另一个平底锅中加入蛤蜊库存并煮沸2至3分钟。倒入双霜并减少一半。一旦减少，将混合物轻轻混合在搅拌器中直至光滑。放在一边，直到需要
5.
将Cod脸颊浸泡在轻微的盐水中5分钟。冲洗，拍打脸颊并放入蒸锅中5分钟。一旦煮熟，浸入冰冷的水时刻，干燥，切成1.5cm切成小块的立方体，冷藏直到所需
6.
对于海底鲈鱼，加热煎锅，滴在一点油中。一旦平底锅很热，炒海低音皮肤，直到皮肤是金色的，把鱼转过来煮另一边
7.
在锅中炒蘑菇，用少许黄油，油和盐直到煮熟
8.
虽然蘑菇在烹饪时，在另一个锅中，用少许黄油炒菠菜几分钟。然后重新加热鱼酱并加入切碎的欧芹
9.
将这个海贝斯食谱板舀出鱼酱汁，将菠菜放在中心。将Cod Cheek的每次调整到露天蛤蜊。将蘑菇板块在每个蛤蜊之间，并用葱戒指装饰。将海贝斯圆角放在菠菜上的土墩顶部
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西蒙·普鲁斯斯通
西蒙·普鲁斯斯通

Simon Hulstone的美学上令人愉悦和奖励美食可以在大象的托基中找到，占据米其林明星。

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