烤肉鸡与杏子,松子和freekeh馅料

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关于这只烤鸡的最低限度的最低限度,有很多东西可以说,对于所有的烤鸡来说,有很多话可以说,但是这只烤肉鸡是另一种野兽。面临的挑战是尝试制作一只鸡本身。答案?用任何您想吃的东西塞满它!

除了美学之美外,它还充分利用了您从烧烤中获得的惊人风味。没有什么比在煤上煮熟的鸡肉更像了,当鸡在烤肉店旋转时,您只能在围绕着令人惊叹的焦糖化,从而增强整个风味。同时,馅料在鸟内部,从内部调味并吸收所有这些美味的鸡肉。从这个意义上讲,这是一个完美的食谱 - 除了奇怪的鸡肉脂肪滴入煤上外,什么都没有浪费。不过,即使这样,也可以通过短暂的火焰和一阵额外的烟雾来鼓励风味。

原料

公制

帝国

腌料

1
首先准备烧烤 - 设置烤肉店的附件,然后将烧烤预热至200°C
2
准备鸡肉。卸下末端机翼小齿轮和叉骨 - 对于后者,小心地切开鸟颈端的叉骨,然后从身体上释放两个辐条。扭动叉骨直到干净出来
3
将橄榄油,干燥的百里香,干牛至和大蒜混合在一起,然后将腌料彻底擦入鸟中,确保进入所有角落和缝隙。在准备馅料的同时,请留出一点
4
为了制作馅料,在一汤匙油中汗水和大蒜汗水和大蒜,直到焦糖和软化,然后放在一旁
5
将其他汤匙油加入锅中,并用中火烤自由ke,直到棕色和坚果。加入柠檬皮和果汁,百里香叶,迷迭香,漆树和水。煮沸,然后在锅上盖上盖子,轻轻煮至Freekeh吸收了所有液体 - 大约10-15分钟
6
将Freekeh与煮熟的洋葱,烤松子和杏子一起搅拌。品尝调味料,并在塞满鸡肉之前冷却10分钟
7
用盐和胡椒粉调味鸡肉,并用freekeh馅料塞满鸡肉的腔。用新鲜的柠檬密封腔 - 这将有助于将馅料放在鸟类上时将馅料保持在烤肉店时
8
将鸡肉拧到烤肉店串上,并用爪子将夹紧紧紧地夹在适当的位置。固定在烤肉店,烤70分钟,盖子关闭。当您将鸡肉放入烧烤炉中时,温度可能会降至180°C左右 - 将其保持在180–200°C的范围内,这会很好。其中一些脂肪会滴到煤上,并偶尔引起爆发,但这只会增加风味!
图片
9
要检查您的鸡肉是否有浓度,请给双腿摇摆 - 他们应该感到松散和摇摆,如果它们仍然坚固,则意味着棕色的肉还没有完全煮熟。您还可以串串并测试以查看果汁是否清晰。鸡肉煮熟后,将其从烤肉店中取出,在某些锡箔下休息10-15分钟
10
用勺子从鸟类上取出馅料,然后根据需要雕刻鸡肉!
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