烤扇贝用栗子velouté,枫树糖浆,苹果,潘西塔和豆瓣

经过

pt1h.

分享食谱

原料

公制

imperial

泽西扇贝

  • 1汤匙橄榄油
  • 8.扇贝,清洁
  • 50克黄油
  • 1/4柠檬,果汁

ChestnutVelouté.

潘泰塔

板材

1
为了制作Velouté,将黄油放入平底锅中熔化,并加入切片的洋葱,大蒜和百里香。厨师直到洋葱柔软和半透明
2
将切碎的栗子加入到锅中,并在中热煮2分钟。加入香醋,水和牛奶,煮沸
3.
煨5分钟。从热量中取出Velouté并混合直至光滑。季节味道,通过筛子并留出一边,直到需要
4.
要准备芝士,请加热烤箱到100°C /最低气标,您的烤箱会去
5.
将一块防油纸放在平坦的烘烤托盘上。躺在芝士带上,然后用另一块防油纸和另一个平坦的托盘盖上盖上盖子
6.
煮5分钟或直到脆,棕色。允许冷却
7.
对于扇贝,加热不粘煎锅。将扇贝用盐和在橄榄油中煮熟约30秒,直到金棕色
8.
翻身并进一步煮30秒。添加其余的黄油,允许泡沫,然后用柠檬汁完成扇贝
9.
虽然扇贝正在休息,加热栗子velouté。在每个服务碗中放置两个扇贝,小心地倒在Velouté
10.
休息脆皮煎粥,用苹果配菜,豆瓣芽和毛毛雨和枫糖浆装饰。立即服役
Baidu