烤整个马鞍羊皮用菠菜和黑布丁

pt1h15m.

分享食谱

原料

公制

imperial

1
首先,从羊羔中取出外皮(您也可以让您的屠夫为您执行此准备)。重要的是,它是艰难的
2
非常仔细,并使用锋利的刀子,把整个马鞍拿走骨头(再次你的屠夫可以为你做这件事,但你必须强调给他,你想要它在马鞍中间没有洞。
3.
删除肾脏(可以保存并使用它们)并脱掉小圆角。翻过羔羊,以便你可以在皮肤方上工作
4.
真正仔细地工作,消除外部脂肪的皮肤和层,尽可能薄的层 - 0.5cm是完美的。目的是最终得到一层非常薄的脂肪量测量约32 1/2 x 23cm(13 x 9 in)包裹腰部和填料 - 请勿刺穿这层
5.
修剪腰部的任​​何脂肪或肌肉,沿着脂肪的中心沿着侧宽度铺设
6.
在沸腾的盐水中迅速倾斜菠菜2分钟,然后在冷水下立即刷新,拍干并放在干净的茶杯上
7.
接下来,将菠菜留在腰部上,确保覆盖两个腰部。将黑色布丁放在2腰部之间,如有必要,延伸出来,因此它填充了腰部的全长
8.
将鱼片放在黑色布丁的顶部。将整个接头卷起来,用屠夫的字符串在2.5cm(1英寸)的间隔中非常紧密地绑住。现在可以在冰箱中保持长达48小时
9.
将烤箱预热至190°C /气体标记5
10.
将一个大型的煎锅放在中高温下。曾经热,加油后跟黄油并允许泡沫。羊羔腿并加入锅,转动密封和棕色
11.
转移到烤箱并煮25-30分钟。在温暖的地方拆下并休息另外10分钟,然后切成圆形并配备季节性绿色
Baidu