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烤鸭胸脯配芦笋、焦糖葱和卷心菜

通过
亚当•格雷
烤鸭胸脯配芦笋、焦糖葱和卷心菜

PT50M

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烤鸭胸

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烤芦笋

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1
在厚底炖锅中加入少量菜籽油，中火加热。将切好的洋葱、大蒜、百里香和月桂叶炒至金黄色
2
继续煎2-3分钟。然后，加入苦味，煮沸，煮至3/4
  • 300毫升的苦
3.
加入棕色的鸡汤，小火慢炖，再把鸡汤减半。用一种精致的中国菜来过滤。加入黄油搅拌，用盐和胡椒调味。留到需要时
  • 500毫升鸡汤
  • 50克的黄油
4
将一大锅盐水烧开。放入切碎的卷心菜，煮至变软，大约3分钟，滤出备用
5
把平底锅放在中火上，加入黄油。一旦开始起泡，在加入热的焯过的卷心菜之前，把葱片和汗液放入黄油中。再煮5分钟，用盐和胡椒调味
6
将芦笋放入沸水中焯3分钟至变软，滤出后放入冰水中补充新鲜。把鱼叉纵向切成两半，用少许黄油煎至金黄色。用盐调味，放在温暖的地方
7
烤烤鸭时，将烤箱预热到220°C/ 7。用一把锋利的刀轻轻地在皮肤上划上划痕。鸭胸肉用盐和胡椒调味，并在炉子上的烤盘或耐热锅中加热1汤匙菜籽油
8
把鸡胸放在托盘里，带皮的一面朝下，中火煎8-10分钟，让鸡皮释放脂肪，同时变成金黄色。在烤箱中翻个面，烤7-8分钟。从托盘中取出，放在温暖的地方休息4分钟
9
将鸭胸肉切片，与热芦笋、热白菜及热鸭酱一同上桌
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亚当•格雷
亚当•格雷

亚当·格雷(Adam Gray)用优雅、智慧和令人钦佩的轻盈诠释了经典的英式风味。

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