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酸模对虾，黄瓜和黑麦面包

通过
是安Sverrisson
酸模对虾，黄瓜和黑麦面包

PT3H

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度规

帝国

腌制冰岛虾

酸模和黄瓜汁

烤黑麦面包和黑麦薯片

  • 1裸麦粉粗面包面包
  • 2汤匙橄榄油
  • 盐

腌黄瓜

  • 1黄瓜
  • 20毫升霞多丽醋
  • 3 g的盐
  • 3克细砂糖

芥末酸奶

柠檬乳状液

  • 125ml渣油(1)
  • 3.柠檬,喝醉的
  • 250毫升的水
  • 6克盐
  • 3克黄原胶
  • 5克细砂糖

到板

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设备

  • 把搅拌机
  • 搅拌机

方法

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1
制作柠檬乳状液时，将所有材料放在一个罐子里，用棒式搅拌机搅拌成乳状液。过筛
  • 125ml渣油(1)
  • 3.柠檬,喝醉的
  • 250毫升的水
  • 6克盐
  • 3克黄原胶
  • 5克细砂糖
2
做冰岛大虾时，把所有材料混合在一起放凉
3.
做芥末酸奶时，把除了酸奶以外的所有原料混合在一个碗里。确保糖溶解。加入酸奶，冷藏至需要
4
腌制黄瓜时，将黄瓜去皮，切成大小相近的任意形状。加入醋、盐和糖，腌2小时。每20分钟搅拌一次。排水
  • 1黄瓜
  • 20毫升霞多丽醋
  • 3 g的盐
  • 3克细砂糖
5
要做酸模和黄瓜汁，把所有东西都放到搅拌机里搅拌成汁。通过一个细筛。在需要时寒冷
6
对于黑麦面包，切4-4毫米厚的片。在平底锅里放一些橄榄油，每一面煎30-40秒。很酷的
  • 1裸麦粉粗面包面包
  • 2汤匙橄榄油
7
制作黑麦薯片时，将烤箱加热到160°C/气体标记3。从面包上切下4-2mm薄片，放在铺有烤纸的烤盘上
8
用橄榄油和盐调味，烤5-6分钟至酥脆
9
把虾堆在盘子的中央，然后把剩下的东西仔细地排列在堆上。最后撒上一些叶子
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是安Sverrisson
是安Sverrisson

冰岛厨师Agnar Sverrisson自2007年起就在他的餐厅Texture里掀起了一场风波。Texture在2007年被The Independent New Restaurant评为年度最佳餐厅，自那以后，Texture已经累积了一颗米其林星，三个AA莲座，一个Catey和一个人头马奖。

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