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熏黑线鳕，荷包蛋和碎土豆

通过
布莱恩。威廉姆斯
熏黑线鳕配马铃薯碎和水煮蛋

PT35M

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水煮黑线鳕

碎土豆

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方法

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1
首先将新土豆放入锅中，用水覆盖。用中火煮沸，煮12-15分钟，或者直到土豆煮透，用叉子轻轻掰开
2
与此同时，在平底锅中加入白酒、切碎的葱、花椒和月桂叶，制作白黄油。用小火，拌入浓奶油。慢慢地，一次加入一小块黄油，直到所有黄油都加入到酱汁中
3.
一旦它达到黄油乳剂的稠度，把全谷物芥末搅匀，用盐和胡椒调味。放在一边，保持温暖，直到准备好
4
把煮熟的土豆沥干，放回平底锅，加入切好的葱、挤一点柠檬汁和一茶匙橄榄油。用盐和胡椒粉调味，然后用叉子轻轻地把所有东西一起压碎——土豆应该保持一定的形状，而不是完全被捣碎。食用前保温
5
仔细检查黑线鳕是否有剩余的骨头，然后将鱼片切成四份，每一份重约130克
6
将牛奶、水、大蒜、百里香和月桂叶放入一个大锅中煮。用盐和胡椒粉调味，然后用中高火煮开。将黑线鳕放入锅中煮4分钟直到熟透。煮熟后，皮应该很容易剥落肉
7
上菜时，将一锅水开小火，加入白葡萄酒醋、少许盐和胡椒粉。打一个鸡蛋到一个小模子或杯子里，轻轻地倒入水中。煮3分钟，然后用漏勺小心取出，放在一边。对剩余的鸡蛋重复上述步骤
8
上桌时，在每个盘子中央放一个10厘米长的金属圈，然后把勺子放入一部分压碎的土豆。取下鱼圈，在上面放上一部分烟熏黑线鳕，一个荷包蛋，再撒上一勺白芥末。用细叶芹作装饰，即可食用
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布莱恩。威廉姆斯
布莱恩。威廉姆斯

布林·威廉姆斯(Bryn Williams)在伦敦最具挑战性的三家厨房接受培训，在工作中获得了扎实的古典教育。在他家附近的餐馆里，他提供了非常精湛的菜肴，展示了威尔士最好的农产品。

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