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猪的耳朵

经过
Pascal Aussignac.
猪的耳朵

PT4H.

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原料

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公制

imperial

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方法

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1
通过采用新鲜的猪的耳朵，使用锋利的厨房剪刀，切割并丢弃内耳脊柱，留下耳朵的较大外部完好无损
2
将猪的耳朵放在一个大锅中，煮4-5小时，直到非常温柔。然后排出，凉爽和拍打耳朵干燥
3.
用碎的海盐撒上猪的耳朵。然后切成薄薄的条带，用筛选的面粉和猪肉或鸭子脂肪粉碎猪的耳朵，直至清脆和金色
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Pascal Aussignac.
Pascal Aussignac.

Pascal Aussignac于1998年在他的餐厅留下了商业伙伴Vincent Labeyrie的商业伙伴Vincent Labeyrie。

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Pascal Aussignac.
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