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鸽子Bisteeya.

经过
格雷格马鲁夫
鸽子Bisteeya.

PT2H.

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原料

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公制

imperial

Bisteeya.

用于除尘

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设备

  • 糕点刷
  • 6 x 12cm平底锅

方法

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1
用厨房纸洗净鸽子并用厨房拍打它们。取出腿部和乳房，然后用盐和胡椒粉
2
在一个重型锅中加热50毫升橄榄油，挂着鸽腿和乳房，直到金黄色（你可能需要用批次这样做）
  • 50毫升橄榄油
3.
加入洋葱，大蒜，姜，番红花，肉桂，小茴香和辣椒，如有必要，增加更多的油。搅拌在香料里涂上鸽子
4.
加入雪利酒和股票，煮沸。一旦沸腾，降低热量并轻轻煮沸45-50分钟，或直到鸽子嫩。从热量中取出并允许鸽子在液体中冷却
  • 60毫升干雪利酒
  • 800毫升鸡汤
5.
使用细过滤器突出偷猎液体并返回热量。煮至减少一半
6.
将烤箱预热至180°C /气体标记4.冷却时，从鸽子中取出肉，丢弃皮肤和骨骼，并精细地撕碎它
7.
让减少冷却，加入蛋黄并搅拌直到合并得很好。将此混合物倒入小的平底锅，季节并在温和的热量上争吵，直到奶油和几乎设定
8.
在欧芹和新鲜的香菜中搅拌，并用盐调整调味料并从热量中取出。将肉搅拌成鸡蛋混合物并冷藏直至准备使用
9.
对于脆皮杏仁，将菜籽油加入中等热量的锅中。曾经热，加入羊角杏仁并煮，直到浅色金色。排出吸水毛巾并允许冷却
10.
为了制作馅饼，一次用一张糕点工作，每馅饼需要2张纸。在工作表面上铺设一张纸，用熔化的黄油刷一半，折叠成半宽度。用第二张重复。用黄油刷一张一张纸的中心，并将另一张纸张放在上面以形成十字架。将FILO十字架放在一个小盘子的底部，将箔推入侧面。重复其他5个馅饼
11.
在馅饼的底部散射2茶匙油炸杏仁，然后舀在肉蛋混合物上，直到它与平底锅顶部的水平。用熔化的黄油刷掉氟片的顶部，然后将周围的糕点侧面上面带到填充物上，以便在每个填充物上制作平坦的表面。冷藏直到准备烘烤
12.
将馅饼放入烤箱并烘烤15-18分钟，或直到金棕色
13.
从烤箱中取出并从平底锅和平底锅上取出馅饼。撒上肉桂和糖糖，立即发球
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格雷格马鲁夫
格雷格马鲁夫

Greg Malouf出生于墨尔本到黎巴嫩父母，是一个在中东美食中得到公认的权威。

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