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腌萝卜，莳萝乳液，喘气的奎奴亚藜

经过
保罗福斯特
腌制萝卜 - 腌萝卜，莳萝乳液，喘气的奎奴亚藜

Pt3.

首次发表于2015年
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原料

打印配方
购物清单

公制

imperial

莳萝乳液

  • 3串莳萝
  • 300毫升向日葵油
  • 50毫升苹果醋
  • 3.蛋黄
  • 盐季节

莳萝粉

  • 1堆莳萝

藜麦

  • 100克藜麦
  • 500毫升植物油

腌制萝卜

  • 1束萝卜
  • 200毫升白葡萄酒醋
  • 100毫升水
  • 50克糖
打印配方
购物清单

设备

  • 室封口机
  • 油炸锅
  • 脱水者
  • 真空袋

方法

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1
首先为莳萝乳液制作莳萝油。在沸水中，煮莳萝然后进入冰水刷新
  • 3串莳萝
2
用葵花籽油挤洗干燥然后将莳萝添加到搅拌器中，闪耀着光滑的绿色液体
  • 300毫升向日葵油
3.
准备柔性袋，将莳萝油加入袋子，然后在下面用水罐挂在冰箱中过夜，收集过滤的油
4.
对于莳萝粉，将莳差液干燥3小时，然后混合成细粉末
  • 1堆莳萝
5.
在沸水中煮奎奴亚藜，直到柔软。在冷水中冲洗煮熟的藜麦，然后脱水，直至干燥和脆脆
6.
在烹饪的当天，清洁萝卜并捡回茎，留下1或2
7.
将白葡萄酒醋，水和糖加在一起，加入与萝卜的真空袋。密封在真空室中并留下1小时泡菜
  • 50克糖
  • 200毫升白葡萄酒醋
  • 100毫升水
8.
为了制作莳萝乳液，用蛋黄搅拌苹果酒醋来结合，然后在粉碎的同时逐渐在莳萝油淋，直到光滑和乳化。季节用盐味
9.
将深炸锅预热至210°C
  • 500毫升植物油
10.
深炸的保留，脱水藜麦直到金色
11.
完成，排出萝卜并铺设在盘子上。加入莳萝乳液，撒上奎奴亚藜和灰尘与莳萝粉
首次发表于2015年
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保罗福斯特 }
保罗福斯特

专注，熟练和聪明，保罗培养与他周围的材料一起使用，以创造出于与周围环境完全唱得丰富的非凡菜肴。

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