熏制鲭鱼搭配温暖的烟熏鳗鱼士兵和可爱

经过

pt1h30m

首次发表于2020年
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原料

公制

imperial

鲭鱼

可爱的油

  • 100克新鲜的可爱,只留下
  • 150毫升植物油
  • 海盐

库存

  • 1/2洋葱, 切片
  • 1/2韭葱, 切片
  • 15克无盐黄
  • 1捏辣椒,加上洒水一点
  • 1捏片状海盐
  • 500毫升全牛奶
  • 1柠檬,果汁和热情
  • 200毫升克里尔·弗拉齐恩

蛋黄酱

鳗鱼士兵

  • 1切片烟熏鳗鱼,11cm的长度,在骨头上
  • 4片面包,薄
  • 1/2束韭菜,切碎
1
前一天晚上留下爱情油。将Lovage叶子与植物油和少量盐混合在几分钟的植物油中,直到油亮绿色和热。将油的筛子挂在一个衬里的筛子里,在碗里镶有塑料袋,所以油性混合的水性成分落入最低角落
  • 100克新鲜的可爱,只留下
  • 150毫升植物油
  • 海盐
2
第二天,将角落从袋子上捕获并排出水性组分。将绿色可爱的油转移到新鲜的容器中并在冰箱里留出
3.
为了抽鱼,将两只鲭鱼与深切割,每侧4或5次。用盐和胡椒用油和季节擦鱼
4.
将鲭鱼放入炉灶烟囱上留在中等热量,然后热烟鱼直至刚煮熟。时间将根据吸烟者,鱼鳞和热量而变化,但最终需要刚煮到骨头,不再是皮肤应该有一个烟熏的金色色调。从吸烟者中取出鱼并留出凉爽
  • 50克木屑,吸烟
5.
为了制作股票,将一汤匙植物油加热到厚重的锅中。将切片蔬菜与宽少量的盐,海湾叶,白胡椒,茴香种子和香菜种子和汗水一起添加5分钟。用500毫升水覆盖,在裸露的煨饭上煮30分钟
6.
从热量中取出,加一片柠檬并留出凉爽。一旦冷却,留下股票,丢弃蔬菜
7.
为了制作汤,用少许盐和辣椒汗和韭菜在黄油中汗水5分钟,经常搅拌以避免蔬菜上的任何颜色。加入鲭鱼(仍在骨骼上),并用紧张的股票和牛奶覆盖。煮沸,在裸露的炖肉中加入奶油咖啡,然后煮20分钟。留出凉爽
  • 1/2洋葱, 切片
  • 1/2韭葱, 切片
  • 15克无盐黄
  • 1捏辣椒,加上洒水一点
  • 1捏片状海盐
  • 200毫升克里尔·弗拉齐恩
  • 500毫升全牛奶
8.
抬起鲭鱼并将锅的其余部分融为光滑和天鹅绒般的汤。用盐,辣椒和柠檬汁仔细季节。在服务前留出来重新加热。鲭鱼本身不能在这道菜中使用,但是你可以从骨中取出鱼片,并在需要下使用它们为另一个菜的puste
9.
为了使爱好者蛋黄酱,用芥末,醋和良好的盐搅拌蛋黄,直至厚且苍白(约1分钟。)逐渐倒入100毫升的可爱油,同时不断搅拌乳化(保留一小部分)可爱的油淋上以后)。如果混合物开始分裂,请加入一架冷水以将其带回。味道和季节
10.
将熏制的鳗鱼放入冰箱到坚定。从冰箱中取出,而仍然在骨骼上,切成薄片,延长的肉切片,或用剃刀锋利的刀 - 每位两片。留在冰箱里
11.
准备好的时候,再加热汤并剧烈搅拌到通往。烤面包,直到金色,然后将每个切片修剪到11cm长5厘米
  • 4片面包,薄
12.
将每块多士分布在一部精致的爱情蛋黄酱。顶部有两个重叠的烟熏鳗鱼和装饰有点柠檬般的味道,切碎的韭菜和新鲜的黑胡椒
13.
在4碗碗中享用汤,并用毛毛雨的可爱油和柠檬皮。搭配烟熏鳗鱼般的烤面包,额外的可爱杂志蛋黄酱
首次发表于2020年
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