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海绵水与烟熏enokis和乐托

经过
努诺梅德斯
海绵水与烟熏enokis和乐托

PT45M.

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原料

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公制

imperial

海螯虾

Enoki蘑菇

板材

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方法

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1
为了准备泪水，在活着的同时清洁它们，并在托盘中伸出它们。将托盘放入冰箱中以固定海绵管，冻结约30分钟，然后剥离
2
通过修剪绿色部分来准备春天的心灵，这样你就可以留下白色位
3.
克春天的洋葱心在烤架上，直到柔软和黑色。拆下洋葱的外层并将洋葱宽度划分。保留烧焦的零件
4.
在高温下加热干燥的平底锅。在热锅中制作一张迷迭香，盖上盖子，然后让迷迭香煮，直到它开始吸烟。将Enokis放在迷迭香上，烟雾直到柔软
5.
当ENOKI蘑菇柔软时，将海绵源放在上面并用盖子盖住平底锅。吸烟约4分钟，然后从热量中取出
6.
在一片乐衣中单独包裹着泪水，并在用Enoki蘑菇，春天的洋葱心和捏的托加拉西在迷迭香床上保持温暖。淋上橄榄油和季节。您可以在各个板上服用，或者将Langoustines放在一块板上
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努诺梅德斯
努诺梅德斯

对于厨师而言，有像Jean-Georges Vongerichto和FerranAdrià这样的导师必须像肖邦和勃拉姆乘坐音乐课程。Nuno Mendes'Nondon Restaurant展示了最良好的Protégés拥有的野心的品质。

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