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泡菜腌制海鳟鱼用腌制海蔬菜和野生大蒜蛋黄酱

经过
将devlin
泡菜腌制海鳟鱼用腌制海蔬菜

PT2H.

首次发表于2021年
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原料

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购物清单

公制

imperial

海鳟

腌海蔬菜

  • 250毫升白葡萄酒
  • 250毫升白葡萄酒醋
  • 250毫升水
  • 1汤匙酸洗香料
  • 1/2 TBSP流蜂蜜
  • 1/4 TBSP的施法者糖
  • 1少数海草草药，冲洗 - 将使用Sapphire，Rock Samphire，海上迷迭香和海艾斯特的混合物

野大蒜蛋黄酱

Wheatberries

  • 500克的wheatberries，或farro
  • 植物油，用于油炸
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设备

  • 搅拌机

方法

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1
酱草药和野生大蒜油可以提前几天，所以开始于那些。对于野生大蒜油，将野生大蒜叶和油状物在75℃下混合6分钟（或者，使用普通的高功率搅拌器和闪电声8分钟，因为刀片的摩擦自然会加热油）。用一块柔滑的布（或j布）用筛子排队，并将其放在碗上。将油倒入布料中，然后放入冰箱中以过夜
2
对于腌制的海洋蔬菜，带上白葡萄酒，醋，水，酸洗香料，蜂蜜和糖到煮沸，然后留下凉爽。将海草草药和蔬菜放入灭菌的罐子中，然后将白酒倒在顶部，确保它们完全淹没。密封并放在一边 - 他们将无限期地持续下去
  • 250毫升白葡萄酒
  • 250毫升白葡萄酒醋
  • 250毫升水
  • 1汤匙酸洗香料
  • 1/2 TBSP流蜂蜜
  • 1/4 TBSP的施法者糖
  • 1少数海草草药，冲洗 - 将使用Sapphire，Rock Samphire，海上迷迭香和海艾斯特的混合物
3.
当您需要制作泡菜香料然后将鱼留下并烘干30小时后，您需要至少提前几天开始。为了制作泡菜香料，将液体从一罐泡菜中排出，尽可能多地从白菜和其他固体中脱气。将该液体倒入浅托盘中，然后将脱水器或非常低的烘箱放入过夜以脱水并干燥成固体。注意您可以跳过这一步并简单地治愈盐和糖中的鳟鱼，但干燥的泡菜液增加了令人难以置信的味道深度
4.
一旦泡菜液体变成固体，将其压成细粉。与盐和糖混合以产生固化摩擦
5.
检查任何剩余的骨头的海鳟鱼，然后将7行分成鱼的肉体。将鱼放入托盘中，然后撒上固化混合物，确保其彻底涂覆，并将混合物已融入较碎片。覆盖并放入冰箱中24小时，半途而废
6.
24小时后，洗净鱼，拍干，然后在冰箱中留下6-8小时干燥
7.
在您打算服务的那一天，烹饪Wheatberries。在冷水中清洗惠饮料，然后排水。将一个大锅煮沸煮沸，然后加入Wheatberries并煮40-60分钟，直到招标（时间将取决于浆果，一年中的时间是收获的几年）。一旦柔软，排水并留下凉爽
  • 500克的wheatberries，或farro
8.
为了制作蛋黄酱，将蛋黄，芥末，醋和闪烁的盐和闪电块放入盐。随着电机仍在运行，逐渐倒入大部分紧张的野生大蒜油（保留一点装饰）直至乳化。检查调味料并在需要时添加更多盐。如果你有一个，转移到挤压瓶
  • 2蛋黄
  • 1汤匙第戎芥末
  • 2茶匙苹果醋，理想地用野生大蒜叶2周（但普通醋也很好）
  • 海盐， 去尝尝
9.
将慷慨的植物油倒入深煎锅和热量。一旦闪闪发光，加入冷却的惠迪莓和炒，偶尔搅拌，直到金色。在厨房纸上排水并留出
  • 植物油，用于油炸
10.
为了服务，将鳟鱼切成鳟鱼并安排在服务板上的宽度。顶部用炸惠迪莓，野生大蒜蛋黄酱的点和排水的海洋蔬菜。完成野生大蒜油的最终毛毛雨
图片
首次发表于2021年
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将devlin

在投资一切之后，他用一个谦卑的土地陷入古老的酒吧，将德林林的餐厅的小持有人成为一个真正的农场争吵。

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