单独的蘑菇和鸡摩丝爆炸

经过

PT2H.

首次发表于2015年
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原料

公制

imperial

轰炸

鸡母干

草本煎饼

马德拉酱

1
为了制作酱汁,在一个大的锅中炒一只小锅中的鸡翅,直到金黄色,然后排水和储备。将按钮蘑菇和青葱添加到锅中,并在添加大蒜之前软化。一旦浅色,用醋涂上锅,然后加入马德拉,让液体减少一半
2
用股票和草药将鸡翅送回锅中,轻轻煮一小时。将液体留到干净的盘中,返回热量并煨直到减少一半。在奶油,黄油和一些调味料中搅拌,保持温暖
3.
对于煎饼混合物,在一个大的水壶中,将鸡蛋搅拌成普通面粉,然后在牛奶,韭菜和一些调味料中搅拌。在冰箱里盖住并休息至少30分钟
4.
虽然这搁置了,用手工搅拌器闪闪鸡肉,使鸡摩丝搅拌机直至光滑。加入蛋清和闪电灯再次直至混合物是有光泽的,然后用盐,胡椒和少量辣椒。加入奶油并继续脉冲,直到组合和光滑。转到冰箱直到需要
5.
通过将混合物的薄层倒入热锅中煮煎饼。当底座设置时,翻转煎饼并轻轻煮另一边。重复制作四棵煎饼并留出,用烘焙羊皮纸层分开
6.
为了填充,将秸秆从野外蘑菇上装饰,然后在锅中炒,直到软化,然后允许在厨房纸上冷却。用牡蛎蘑菇重复,在同一个锅中修剪茎秆并炒作。留下凉爽,但保持两个蘑菇分开
7.
大致切碎牡蛎蘑菇,加入一碗用切碎的韭菜,松露油和4汤匙鸡摩丝。折叠在一起直到组合
  • 1束韭菜,切碎
  • 1茶匙松露油
8.
将一把大量的慕斯混合物放入每个煎饼的中心,然后顶部有3个野外蘑菇,并在填充周围涂上煎饼以形成包裹。重复所有四个煎饼
9.
将糕点划分为四个,然后向每件延伸到约3mm厚度的矩形。将每个矩形切成两半(所以你有八件糕点)并修剪八个圆圈(或使用10厘米的糕点切割机)。将煎饼包裹放入一块的中心,然后用蛋黄刷边缘。顶部有另一块糕点,轻轻按下边缘以密封
  • 500克的酥皮糕点
  • 1蛋黄,殴打,釉
10.
用另外三个包裹重复,然后转移到烤盘并放入冰箱中以坚定
11.
将烤箱预热至180°C /气标4
12.
烘烤糕点炸弹30-40分钟,直至金棕色,然后用温暖的马德拉酱
首次发表于2015年
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