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蜂蜜芥末沙司瓦里鸭配杏酱

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Dayashankar沙玛
蜂蜜芥末鸭配杏酱

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杏酱

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1
将鸭子的所有材料(除了鸭胸)放入食品加工机，搅拌成糊状。把它涂在鸭胸上，放在一边腌。如果可能的话，最好提前一到两个小时做好，让味道融入到肉里
2
一边腌制鸭肉，一边做杏酱。在平底锅中用中火加热油，然后加入洋葱。煮2分钟，然后加入姜和杏，搅拌均匀
  • 15克植物油
  • 50克的洋葱,切碎
  • 10克姜,切碎
  • 150克的杏去石和切碎
3.
加入红辣椒粉，姜粉，咖喱粉和一撮盐。搅拌均匀，然后倒入醋。用文火慢炖酸辣酱，直到杏碎，然后加入糖，调味，待凉
4
准备好烤鸭后，把烤箱预热到180°C/ 4，然后把一个大煎锅放在中火上，倒入橄榄油。把鸭身上大部分的腌料擦干净(剩下的腌料留到后面刷)，把鸡胸肉带皮的一面朝下煎5分钟，然后用火钳把其他部分再煎几分钟
5
将鸭胸肉放入烤箱烤4分钟，然后静置5分钟(烤箱开着)
6
在你准备上桌之前，把鸭胸肉切成6块，刷上剩余的腌料。再回烤箱烤1分钟，让腌料变成一层釉状
7
要装盘，把切好的鸭胸肉和一勺杏酱放在每道菜旁边。与米饭或配菜沙拉一起食用
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Dayashankar沙玛

Dayashankar Sharma在达利奇(Dulwich)的Heritage餐厅，他是一位擅长微妙、均衡调味的大师，并在米其林星级餐厅拥有丰富的经验。

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