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Bayonne Ham和Celeriac Remoulade

经过
亨利·哈里斯
Bayonne Ham和Celeriac Remoulade

PT45M

首次出版于2015年
共享食谱

原料

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公制

帝国

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设备

  • 食品加工机或搅拌机
  • 曼托林带有脊的刀片

方法

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1
要开始盘子，将蛋黄，凤尾鱼，芥末酱和红酒醋飞溅到食品加工机中。将混合物闪电直至光滑，然后非常逐渐加入油，只需添加几滴即可开始，然后在蛋黄酱开始形成后逐步升级至稳定的溪流
2
所有油都合并后，加入一小片热水。调味料，添加黑胡椒粉调味，并在必要时可能会多一点芥末酱
3
使用以下方法之一将芹菜剥离并切成非常薄的条：要么尽可能薄地切成薄片，然后将切片延伸到意大利面条状的带中，或者使用带有中等条带附件的日本蔬菜曼顿，非常小心不要切你的手指
4
将芹菜加入碗中，用双手混合在芥末蛋黄酱中，直到涂上涂层，盖上盖子和冷藏，如果不立即使用
5
要食用，请在每个板的中间放一堆remoulade。在每个堆周围排列2片火腿
  • 16片Bayonne Ham，或与Parma或Serrano相当于
  • 3汤匙刺山柑
首次出版于2015年
共享食谱
亨利·哈里斯 }
亨利·哈里斯

亨利·哈里斯（Henry Harris）的美食回忆起法国资产阶级烹饪的良好传统。

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