|
食谱
  • 肉类和家禽
  • 鱼和海鲜
  • 培训班
  • 菜类型
  • 饮食
  • 蛋糕和烘焙
  • 换
  • 菜肴
  • 每天和轻松
  • 季节性的
肉类和家禽
鱼和海鲜
培训班
菜类型
饮食
蛋糕和烘焙
换
菜肴
每天和轻松
季节性的
爱游戏网页版
  • 肉类和家禽
  • 鱼和海鲜
  • 蔬菜
  • 刀技巧
  • 蛋糕和烘焙
  • 斯视频
  • 酸洗
  • 厨师技巧
肉类和家禽
鱼和海鲜
蔬菜
刀技巧
蛋糕和烘焙
斯视频
酸洗
厨师技巧

鳕鱼，番茄和螃蟹

经过
亚当处理
鳕鱼，番茄和螃蟹

pt1h30m

分享食谱

原料

打印配方
购物清单

公制

imperial

番茄片

春天洋葱油

螃蟹

蟹酱

h

  • 4个Hake圆角，每个重量约为。90克，皮肤
  • 油
  • 盐

服务

打印配方
购物清单

设备

  • 精美筛子
  • 柔滑的布料或咖啡过滤器
  • 搅拌机
  • 温度探针
  • 粘搅拌器

方法

打印配方
1
在您计划为菜服务前一天，首先准备腌制西红柿。将烤箱预热至100°C /气体标记1/4
2
将西红柿切成厚的圆形，并在烘烤托盘上的单层放置。放入烤箱中干燥40分钟，通过该过程中途转动。从烤箱中取出并将番茄切片转移到容器中。将腌料成分搅拌，倒在西红柿。密封容器并在冰箱中放置在冰箱上以腌制24小时
3.
第二天，准备春天洋葱油。将所有成分放入搅拌机和闪电灯中5分钟。将冰箱放入寒冷，然后融合5分钟
4.
穿过筛子衬里，衬里衬里，清洁，直立的容器，并在冰箱里休息。油可用于长达5天。准备好使用时，将油从容器的顶部脱极
5.
通过扭转爪子和腿来分解螃蟹。将身体与主壳体分开。从身体上取下羽毛状的死人的手指，因为这些不应该被吃掉，并使用勺子舀出棕色的肉。放在一个碗里
6.
用刀子或肉槌的背部打开爪子打开，然后取出白肉。使用串以从身体和腿上挑出剩下的白色肉。检查肉以确保没有壳的碎片仍然存在。将肉放在冰箱里，称重螃蟹壳和腿 - 你需要250克为酱汁
7.
为了制作螃蟹酱，将锅放在中等热量上，并加入油划分。棕色胡萝卜，芹菜，洋葱，韭菜和柠檬草。加入螃蟹壳并煮几分钟，直到彩色
8.
将白兰地添加到平底锅中并让酒精烧掉。加入鸡汤，葡萄酒和番茄酱，带到沸腾并倒入煨。用草药砍下并加入库存，离开煨30分钟
9.
将库存通过精美筛分成干净的平底锅，减少四分之三。加入奶油并减少一半。添加柠檬汁和季节的溅到味道。通过细筛并留出来
10.
准备好的时候，将烤箱预热至180°C /气标记4
11.
从冰箱中取出白色蟹肉并搅拌柠檬汁。结合泡菜液体，蛋黄酱和麦利亚，在必要时增加了更多的泡菜液以味道。通过蟹肉和季节搅拌这一点
12.
轻轻擦拭摇篮面积和季节。在非常高的热量上用煎锅预热，每侧均匀烧伤几分钟，直到金色
  • 盐
  • 油
  • 4个Hake圆角，每个重量约为。90克，皮肤
13.
将烘干转移到烘箱，直到鱼的中心温度在温度探针上读取32℃。拆下并休息10-15分钟 - 在此期间，鱼的内部温度将上升至42°C
14.
用浸入搅拌机轻轻再加热酱汁和闪电，直到酱汁泡沫。转移到水壶并与一些春天的油分开
15.
将一片番茄酱放到每个碗的底部，并将一部分摇晃于顶部。顶部有一勺蟹肉，然后添加另一个番茄。用草药装饰番茄，如罗勒，香菜和莳萝，并在旁边的酱汁倒入桌子上的碗里
图片
分享食谱
IMG79961.jpg.
亚当处理

对于他的名字和不断增长的餐馆帝国的无数奖项，亚当处理已经在他杰出的职业生涯中取得了巨大的成就。

导航

©伟大的英国厨师2022
Baidu