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鹅莓蛋糕与焦糖坚果和黑莓

经过
马丁的愿望
鹅莓蛋糕与焦糖坚果和黑莓
  • 点心
  • 中等的
  • 8.
  • 1小时20分钟

pt1h20m.

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原料

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购物清单

公制

imperial

鹅莓Purée.

  • 450克鹅莓切片，加上额外的装饰
  • 100毫升水
  • 300克的糖糖

醋栗鹦鹉

  • 40克的粉糖
  • 50毫升水
  • 3.蛋黄
  • 300克双奶油
  • 1个明胶叶，浸泡在冷水中10分钟

BlackberryPurée.

  • 500克黑莓，切片，加上一些整体装饰
  • 100克糖

黑莓granita.

  • 250毫升水
  • 125克的糖糖
  • 1/2明胶叶，浸泡在冷水10分钟

种子和坚果

  • 50克榛子， 切碎的
  • 50克核桃， 切碎的
  • 20克亚麻籽
  • 20克芝麻籽
  • 20克罂粟籽
  • 50克的施法糖
  • 50毫升水
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购物清单

设备

  • 达酷霉菌

方法

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1
首先映射黑莓。将切片的浆果用糖扔，留出1小时
  • 500克黑莓，切片，加上一些整体装饰
  • 100克糖
2
对于鹅莓蛋糕，将鹅莓用糖和水放入锅中，然后轻轻加热直到鹅莓开始分解。一旦糖被吸收，菌株掉过量的液体，然后将醋栗转移到搅拌器上，闪电声直至光滑
  • 450克鹅莓切片，加上额外的装饰
  • 300克的糖糖
  • 100毫升水
3.
重量120克醋栗酱，放入锅中。加热直至温热，然后在浸泡的明胶叶中搅拌直至溶解并从热中除去。同时，将奶油鞭打至软峰形状和冰箱中的储备到以后
  • 1个明胶叶，浸泡在冷水中10分钟
  • 300克双奶油
4.
在一个单独的平底锅中，将糖和水煮沸并继续煮至混合物达到118°C - 你应该看到锅中出现的大型快速气泡，同时将蛋黄放入碗中并用电动快速搅拌手搅拌。一旦糖达到所需的温度，慢慢将混合物倒入蛋黄中，同时继续搅拌，直到混合物冷却和尺寸加倍
  • 50毫升水
  • 40克的粉糖
  • 3.蛋黄
5.
将鹅莓酱用蛋混合物折叠，然后折叠在鞭打的双奶油中。放入大型模具或衬里含有粘贴膜的大面包锡，并放入冰箱中设定
6.
一旦黑莓浸渍1小时，将混合物转移到搅拌器上，闪烁直到光滑。通过一个细筛，然后重量500克的脓液
7.
制作甘细胞，将糖和水加入锅中并煮沸。从热量中取出，允许冷却一点点然后在浸泡的明胶叶中搅拌
  • 125克的糖糖
  • 250毫升水
  • 1/2明胶叶，浸泡在冷水10分钟
8.
将500g黑莓毒液加入混合物中，然后转移到合适的容器中并放入冰箱中直至固体
9.
虽然糕点和格兰塔脱落，但制作焦糖螺母和种子。将水和糖放入平底锅中并带到118°C。添加螺母和种子并继续煮1分钟，搅拌一直用木勺搅拌
  • 50毫升水
  • 50克的施法糖
  • 50克榛子， 切碎的
  • 50克核桃， 切碎的
  • 20克亚麻籽
  • 20克芝麻籽
  • 20克罂粟籽
10.
将螺母混合物倒入托盘上并允许冷却。一旦冷却，用擀面杖转移到碗中，然后用擀面杖打破混合物
11.
要服务，从模具中取出冰雀，切成8个相等的部分。将每个部分放在盘子的中心，并留下几分钟以解冻 - 它应该是半冷冻的
12.
将一勺螺母和种子脆弱放在顶部和糖饼的一侧。用叉子刮刮砂塔的固体块并造成雪地的纹理，然后将一大量的一勺放在冰饼上。用几个新鲜的黑莓和切片鹅莓的装饰，立即发放
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