金蜂鸟蛋糕

PT2H30M

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蜂鸟蛋糕的起源值得怀疑。有人说它的名字来自类似花蜜的品质 - 另一些人声称您在不愉快的情况下就不能吃它。它来自美国(在塔拉(Tara)的奶头图片),并配有热带水果篮 - 成分 -椰子,菠萝,香蕉,山核桃和百香果。为了获得额外的魅力,我添加菠萝“花”。

这只特殊的蜂鸟穿过金玉米田里出来不含麸质。将白色椰子朗姆酒加入糖霜,其旅程将带您到马里布(Malibu)的路线 - 地理从来都不是我的强项。

如果制作花朵,则可以为蛋糕节省足够的新鲜菠萝。如果没有,请使用罐装或冷藏块。柔软,成熟香蕉最好工作,但是如果您的工作太牢固,那就在脱皮之前稍微涂抹一点。

原料

公制

帝国

菠萝花

蜂鸟蛋糕

  • 125毫升的轻橄榄油或葵花籽油,再加上油脂
  • 125克施法者糖
  • 3大蛋,分开
  • 75克坚果黄油,例如腰果,杏仁或花生
  • 75克山核桃坚果,大致切碎
  • 100克菠萝,切碎(新鲜或罐装)
  • 1百香果
  • 200克香蕉,捣碎(大约3个中等香蕉)
  • 100克玉米面粉
  • 100克椰丝
  • 1茶匙无麸质发酵粉
  • 2茶匙香草糊,或香草提取物
  • 1茶匙肉桂

糖霜

  • 150克无盐黄油,变软
  • 150克糖糖,筛选
  • 1酸橙或柠檬,zest
  • 1个马里布或其他椰子朗姆酒(可选)
  • 280克全脂奶油奶酪
1
将烤箱预热至110°C/燃气标记1/4和2号线烤盘带烘焙羊皮纸
2
要制作菠萝花,修剪菠萝的顶部和底部,然后将其放在底部并修剪皮肤
3
Now you have 2 choices – you can either fillet out the brown ‘eyes’ with a small sharp knife (some suggest a melon baller, but I find this takes away too much flesh) or proceed to the next step and then pick out the brown bits later
4
将菠萝放在其侧面,并用一把大锋利的刀将其切成薄片。您一定会得到一些“失败”,但这些是厨师的零食
5
如果您尚未从边缘上取下棕色碎片,请立即使用锋利的刀或苹果Corer进行操作
6
现在,用厨房卷将菠萝片拍打以除去尽可能多的果汁
7
将切片放在衬里的烤盘上,烘烤至少1小时,在大约30分钟后将其翻转。当切片干燥到触摸并开始转动纸时,请小心地将它们转移到迷你松饼锡(或任何类似的bun头锡)中,以将它们塑造成花
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8
将烤箱温度降低到最低的设置(如果将较低的话)降低,并继续检查菠萝花完全干燥。您甚至可以关闭烤箱并过夜。将花在密封的容器中,直到需要
9
将烤箱预热至180°C/燃气标记4.润滑脂2厘米(6英寸)松散的底部或弹簧蛋糕罐,并与烘焙羊皮纸排队
10
要制作蛋糕,请在一个大搅拌碗中用糖搅拌油,然后加入蛋黄,坚果黄油,切碎的山核桃和切碎的菠萝
11
挖出百香果种子和果肉,并将其与土豆泥一起添加到混合物中。搅拌面粉,椰子,发酵粉和调味料,然后混合充分混合
12
在一个单独的碗中,将蛋清搅拌直至变硬,然后小心地将它们折叠成蛋糕混合物,因此它们被掺入而不会丢失太多空气
13
将混合物在2罐和烘烤之间划分约30分钟,直到蛋糕从锡的侧面略微缩小,插入蛋糕中心的串串变得合理地干净
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让蛋糕在锡罐中冷却一会儿,然后露出电线架
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要制作糖霜,请用糖粉,柠檬或柠檬皮和一点椰子朗姆酒(如果使用)搅拌软糖。加入奶油奶酪,继续搅拌直至轻巧蓬松
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要组装,将每个蛋糕水平切成2个蛋糕,然后将1个一半放在盘子或蛋糕架上。将蛋糕与3/4的糖霜夹在一起,然后再与其余的。食用前用菠萝花装饰
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17
未覆盖的蛋糕将在密封的容器中保存一到2天(尽管它们变得更粘)。磨砂蛋糕需要冷藏
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