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Gammon，韭菜和芥末意大利面烘烤

经过
绍伦山
Gammon，韭菜和芥末意大利面烘烤

Pt3.

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原料

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公制

imperial

加香料烤的吉隆生

韭菜

意大利面

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方法

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1
将烤箱预热至160°C /气标2
2
对于烹饪过程的初始阶段，将整个Gammon淹没在一大锅冷水中，放置在高温下
3.
煮沸煮沸，煮30-45分钟，以从腌代中删除一些盐和杂质。从液体中取出热量并菌株，但保留约500毫升以用于韭菜
4.
让腌胶稍微冷却，然后拍打干燥。结合肉桂，胡椒和糖，彻底混合。PAT将香料混合在吉姆松的表面上，确保了尽可能多的暴露肉在香料混合中覆盖
5.
进入烤箱1 1/2 - 2小时，直到外面的漂亮地壳形式
6.
肉准备好10分钟后，从烤箱中取出，淋上橄榄油和刷子，薄薄的芥末。返回最终10分钟的烤箱，然后拆下并允许冷却
7.
同时，准备韭菜。从蔬菜顶部取下外层和任何深绿色。大致剁成缩略图大小的碎片，并在漏勺中彻底清洗，尽可能多地摇动多余的水
8.
在中等热量中加热中等平底锅中的黄油。一旦它开始泡沫，加入韭菜和汗水2-3分钟。减少热量，轻轻加入盐并轻轻煮熟，偶尔搅拌另外15-20分钟，直到韭菜柔软但没有着色
  • 40克黄油
  • 盐
9.
加入保留的腌炉烹饪液体的小划线并搅拌。继续烹饪，直到韭菜非常柔软和柔软，只是开始崩溃 - 增加更多的烹饪液，以确保韭菜保持潮湿。从热量中取出并放在一边
10.
在轻微的盐渍的沸水中煮到意大利面直到牙齿牙齿。菌株和搅拌韭菜，芥末，奶油咖啡和你选择的草药。季节用盐和胡椒味，并在4份餐具之间均匀分裂
11.
将腌胶片切成薄薄的，放在上面，或通过将γ在2层面食之间放入两层，然后在顶部创建两层。如有必要，返回烤箱再加热并立即服务
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绍伦山
绍伦山

Shaun Hill是英国最耐用的成功厨师之一。他于1966年开始为他的职业生涯开始为他的Islington Restaurant餐厅的Robert Carrier工作。他继续在伦敦一些最负盛名的地址工作，包括Knightsbridge的首都酒店和南肯辛顿的Blakes

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