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浮岛

经过
弗格斯·亨德森（Fergus Henderson）
浮岛

Pt30m

首次出版于2019年
共享食谱

原料

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购物清单

公制

帝国

岛屿

  • 4蛋白， 大的
  • 1/2茶匙白葡萄酒醋
  • 1/2茶匙香草提取物
  • 260克施法者糖
  • 1茶匙玉米粉
  • 320毫升全牛奶

卡仕达酱

  • 1/2香草豆荚
  • 4蛋黄
  • 70克施法者糖
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方法

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1
在高度搅拌下，在一尘不染的干碗中使用电动搅拌，用醋和香草提取物搅拌白色，直到出现柔软的峰。然后降低速度并继续搅拌，将糖慢慢掺入直至光泽和僵硬。加入玉米粉，用金属勺子将其折叠直至完全合并
  • 260克施法者糖
  • 4蛋白， 大的
  • 1/2茶匙白葡萄酒醋
  • 1/2茶匙香草提取物
  • 1茶匙玉米粉
2
将牛奶加热到大锅中的最柔和的薄饼，小心地将小酥皮堆加入沸腾的牛奶中。瞄准每人3个小酥皮。煮2分钟的云，然后将它们轻轻地翻转，再偷猎2分钟，然后用开槽的勺子去除。放置冷却，然后冷藏直到需要
  • 320毫升全牛奶
3
现在来蛋ust！将香草种子刮入牛奶中，然后用豆荚跟随，然后将牛奶带回不错的小火煮。在碗中，将蛋黄和糖一起搅拌直至苍白，然后一次将热牛奶加入蛋黄，不断搅拌。将混合物转回锅中，然后将中火放在中火上
  • 4蛋黄
  • 1/2香草豆荚
  • 70克施法者糖
4
继续搅拌蛋ust，确保您直接进入锅的角落。至关重要的是不要让它变得太热 - 冒泡会凝结蛋ust，这是您的海景灾难。当手指穿过勺子的背面会离开通道时，它会煮熟。在此阶段，立即转移到碗中，将胶片放在表面上，放冷，然后冷藏直到需要
5
将每个碗用作浅海中三个岛屿的群岛
首次出版于2019年
共享食谱
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弗格斯·亨德森（Fergus Henderson）

弗格斯·亨德森（Fergus Henderson）是现代最重要，最受欢迎的厨师之一，倡导了将英国粮食带入黄金时代的鼻子到尾巴可持续饮食理念。

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