鱼饼

pt1h40m.

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原料

公制

imperial

鱼饼

白汁

土豆泥顶部

欧芹面包屑顶部

1
要开始鱼类馅饼,将切块的土豆放入1L水中,在锅中的8g盐或大平底锅中。将锅放入热量并煮沸。向下转动,然后将马铃薯煮30分钟
2
虽然土豆煨,酱汁。将牛奶和海湾叶子放入锅中并将其带到沸腾,然后从热量中取出。在另一个平底锅中,在低温下融化45g黄油,然后加入面粉并煮5分钟,持续搅拌
  • 700毫升牛奶
  • 1个月叶
  • 45克黄油
  • 55克面粉
3.
将热牛奶少少一点地进入面粉和黄油混合,不断搅拌。将热量降低到低,加入柠檬汁,盐和胡椒味,并在低温下煮8分钟。删除湾叶
4.
在低温下融化剩余的30g果油并加入切碎的洋葱。在低温下煮5分钟,所以他们出汗而不是颜色。加入葡萄酒并继续烹饪,直到液体减少⅔
  • 30克黄油
  • 200克洋葱
  • 100毫升白葡萄酒
5.
将白酱,巴马干酪,Gruyère和奶油加入洋葱并煨2分钟,不断搅拌,然后从热量中取出。将羊皮纸放在锅中的酱汁顶部,以防止它形成皮肤,然后搁置
6.
当马铃薯煮熟时,将它们排放在漏勺中。将马铃薯放回锅中,并在低温下干燥1分钟。在捣碎土豆时加入80g果油,然后加入2g盐和温暖的牛奶,将它带在一起。从热量中取出,然后混合在肉豆蔻和蛋黄中
7.
对于欧芹面包屑顶部,将面包屑与柠檬般的ZEST,大蒜,欧芹,橄榄油和盐和胡椒放在食品加工机中。Blitz直到粗切碎 - 不超过20-30秒。将面包屑混合物放入碗中并添加巴马干酪和Gruyère
8.
将烤箱预热至180°C /气体标记4并将醪放入带有大星喷嘴的管道袋中
9.
煨在炉子上的鱼馅饼,然后用蒙克斯山开始调味的鱼。在酱汁中煮30秒,然后加入Megrim鞋底。鞋底煮30秒,然后加入鲑鱼片和扇贝切片并煮30秒钟
10.
一旦鱼煮熟,加入贻贝,切碎的韭菜和切片的葱,以温暖一秒钟。将鱼和酱汁放在合适的馅饼盘中,在温暖的土豆泥上。撒在面包屑顶部并烘烤15分钟,直到面包屑顶部融化并颜色是金色的
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