这些脆皮绉纱是南印度早餐特殊的。他们从发酵的扁豆和腐蚀米饭面糊获得了独特的味道,然后在轻微涂抹的平板上旋转到薄网上。我常规旅行到南印度餐厅,星星景点将通过苦难玻璃偷看厨师,这是我孩子幸福地保持活力的传统。毫无疑问,Dosa制作穿过每个南印度厨师的静脉。
使Dosa的艺术归结为面糊的质地和锅的热量。我的版本使用扁平的米饭,未煮过的米饭,高速搅拌机和快速过夜发酵,为您提供异国情调的健康早餐。Dosa击球手将幸福地存储在一场密封的集装箱里,达到一周的冰箱,所以你可以提前一下。
这个食谱是从马萨拉:印度烹饪现代生活(£26,Bloomsbury)由Mallika Basu。