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香酥鸭配红卷心菜凉拌卷心菜和橘子西洋菜沙拉

通过
亚当•格雷
香酥鸭配红卷心菜凉拌卷心菜和橘子西洋菜沙拉

PT1H30M

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成分

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度规

帝国

脆皮鸭

  • 1鸭，重量2kg，骨干拆除

凉拌卷心菜

橙色豆瓣菜沙拉

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方法

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1
预热烤箱到210°C/气体标记6
2
用力压在鸭子上，使其变平。将鸭胸朝上放在烤盘上的架子上，用锋利的刀子或烤肉串将鸭皮刺穿
  • 1鸭，重量2kg，骨干拆除
3.
把水壶烧开，把开水倒在鸭皮上，这样煮鸭的时候就会酥脆。把盘子里的水倒掉，用厨房纸把鸭子拍干，然后在鸭皮上擦一些海盐和白胡椒粉。放入烤箱烤1 - 11又1/4小时，或者烤到酥脆的金黄色
4
从烤箱中取出并留出休息10分钟。从胴体中取出所有鸭皮和肉，用2个叉子精细粉碎。留在厨房用纸上以消除任何多余的油
5
做凉拌卷心菜时，用一把锋利的刀把卷心菜的白心去掉，扔掉。红卷心菜剁碎，胡萝卜磨碎，红洋葱切成薄片。将卷心菜，胡萝卜和洋葱放入碗中混合
6
加入酸奶，搅拌均匀，用盐和胡椒粉调味
7
做豆瓣菜和橘子沙拉时，把豆瓣菜洗干净，放在一边，用漏勺沥干水分
8
把橙汁放在平底锅里煮开。加入透明的蜂蜜搅拌，倒入碗中，慢慢加入菜籽油搅拌，直到形成酱汁
9
上桌时，把鸭丝放回烤箱烤5分钟让它热透。与此同时，用勺子把一堆红色卷心菜凉拌卷心菜放到每个盘子的中间，把豆瓣菜撒在盘子外面
10
把脆皮鸭从烤箱中取出，放在凉拌卷心菜上面。在鸭肉和沙拉上淋上橙蜜，就可以上桌了
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亚当•格雷
亚当•格雷

亚当·格雷(Adam Gray)用优雅、智慧和令人钦佩的轻盈诠释了经典的英式风味。

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