咖啡和kahlúaBon-Bons

  • 小四人
  • 中等的
  • 10
  • 1小时30分钟

PT1H30M

共享食谱

原料

公制

帝国

伽纳彻

  • 150毫升鞭打奶油
  • 250克39%牛奶巧克力, 切碎的
  • 10克三氨氨酸
  • Kahlúa的120毫升

焦糖

1
对于Ganache,将奶油煮沸。将巧克力和三丝胺放入碗中,然后将奶油倒在碗中。加入kahlúa并混合直至光滑
2
让混合物冷却并稍微变稠,然后放在管道袋中
3
用袋子将混合物送入Valhrona黑巧克力贝壳的一半,将它们填满了一半
4
对于焦糖,将明胶浸入水中,直到变软。在锅中加热咖啡,加入排水的明胶。搅拌直至溶解。加入冷凝牛奶并彻底混合
5
将混合物放入管道袋中,然后将管道放入另一半巧克力壳中。将少量混合物作为“水泥”,将两个不同的壳连接在一起
6
将Valhrona 61%的巧克力融化在另一碗热水上方的碗中
7
在融化的Valhrona 61%巧克力中滚动Bon-Bons,然后在可可粉中滚动。在碗中服役
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