鳕鱼与西兰花和Gnocchi食谱的纹理 - 伟大的英国厨师

这个复杂的配方是任何家庭厨师的真正挑战，但有一点前锋规划它可以暗示一个真正令人惊讶的菜肴。制作Purée，蛋黄酱那汤团提前柠檬，其余的是（相对的！）容易。烟熏牡蛎即使你不能面对整个菜，蛋黄酱也值得尝试 - 这是任何鱼类或海鲜的令人难以置信的酱汁。

观看凯特和我们的其他美妙的厨师在我们的签名系列页面上从刮擦到这样的美妙厨师库克菜肴。

鳕鱼和西兰花

1鳕鱼腰，足够大，可以切割8个小部分，皮肤
岩盐
6.西兰花
200克Tentstem西兰花
1个玉米玉米棒
50毫升橄榄油
175克无盐黄，加上煎炸
10克海盐
15克施法者糖
250克婴儿菠菜

泡菜酒

250毫升水
150毫升霞多丽醋
100克施法者糖

烟熏牡蛎蛋黄酱

3.生蚝，夹带和果汁保留
2蛋黄
1汤匙第戎芥末
1汤匙雪利酒醋
1茶匙白葡萄酒醋
150毫升烟熏油菜籽油
1捏盐
1/2柠檬，果汁
1鱿鱼墨盒，（可选的）

汤团

300克土豆泥，尽可能干燥
200克普通面粉
1蛋，殴打
10克橄榄油
25克帕尔马干酪，精细磨碎
盐
1束卷曲欧芹
1鱿鱼墨盒，（可选的）
1葱，精细切割
1个黄油旋钮
1少数混合草药，切碎

混合柠檬（可选）

5.柠檬，上面和底部切开
1L水
42克盐
108克的糖糖
3G香菜种子
2丁香
1/2 TBSP姜黄

装饰

微草，花，如爆米花芽，扁桃叶和矢车菊

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购物清单

食品加工机或搅拌机
管道袋

可以提前做好柠檬，所以第一次准备这一点（如果优先考虑更容易的话，你也可以使用普通柠檬皮。将柠檬放入冷水中并煮沸，然后排出。重复这个过程4更多次以消除苦味

5.柠檬，上面和底部切开

将水，盐，糖，香菜种子和丁香放入锅中并煮沸。加入柠檬和煨11分钟。排水，保留液体，然后用姜黄擦柠檬。放入塑料容器中，将液体倒在柠檬上，然后允许冷却。存放在冰箱中，直到需要，确保柠檬完全淹没

1L水
42克盐
108克的糖糖
3G香菜种子
2丁香
1/2 TBSP姜黄

用岩盐覆盖鳕鱼腰，并留出一边轻轻固化10分钟，然后洗掉盐并紧紧卷起固有薄膜以产生气缸。留在冰箱里

1鳕鱼腰，足够大，可以切割8个小部分，皮肤
岩盐

从西兰花中切割茎并将小花1侧放到1侧。用樟子壶或蔬菜削皮器的细胞精细剃掉一半，并将冰水放在冰水中。将剩余的茎骰子成小块，然后放在碗里。将所有成分混合在一起酸洗液体，然后将其倒在切片的西兰花。留出泡菜

6.西兰花
250毫升水
150毫升霞多丽醋
100克施法者糖

使用250克预留的西兰花小花，放入食品加工机中。脉冲直到它们形成蒸粗奶粉一致性，然后将大锅放入500ml水，橄榄油，黄油，盐和糖。沸腾，然后菌株（保留液体）。将煮熟的西兰花用菠菜和闪电料进入搅拌器，直到光滑，加入一点保留的烹饪液，以实现Pureée一致性。转移到管道袋并放在冰箱里

50毫升橄榄油
175克无盐黄，加上煎炸
10克海盐
15克施法者糖
250克婴儿菠菜

对于烟熏的牡蛎蛋黄酱，将牡蛎（及其汁液）与鸡蛋，芥末和醋一起放入小型搅拌机或食品加工机中。闪电块几分钟直至光滑，然后在熏制的油中淋上乳化直到乳化。季节用少量盐和挤压柠檬汁。此时，您可以将蛋黄酱划分为2，并将一个小鱿鱼墨水添加到1批次，但这完全是可选的。将蛋黄酱转移到管道袋（或袋子）上，并在冰箱中留出