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Hedgerow - 用接骨木冰糕和Cobnut碎屑按下的苹果

经过
格雷厄姆盖尔特
Hedgerow - 压制苹果与接骨木冰糕和荆棘
  • 甜点
  • 中等的
  • 服务8.
  • 3小时30分钟

pt3h30m

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原料

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购物清单

公制

imperial

按下苹果

接骨木冰糕

  • 250克接骨布
  • 100毫升水
  • 25克液体葡萄糖
  • 75克金色施法者糖
  • 2克超中型，（稳定剂）
  • 1/2凝胶叶，浸泡在冷水中绽放
  • 10ml.柠檬汁

COBNUT奶油

  • 100克cobnut.，烤和皮肤
  • 100毫升牛奶
  • 150克搅打奶油
  • 3.蛋黄，（来自大鸡蛋）
  • 50克金色施法者糖
  • 10克玉米河

偷猎黑莓

  • 40克黑莓
  • 50克金色施法者糖
  • 1汤匙水

COBNUT崩溃

服务

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购物清单

设备

  • 曼陀林
  • 滴水模具
  • 冰淇淋机
  • 管道袋
  • 搅拌机

方法

打印配方
1
将烤箱预热至180°C /气标记4并用防油纸排行滴落器或面包罐
2
使压制的苹果，剥落和芯苹果并在曼陀林上非常薄薄地切成薄片。将苹果切片扔在熔化的黄油和果胶（如果使用）并在锡中整齐且均匀地层。用铝箔盖住1小时
3.
同时，制作冰糕。将被联系人，水和葡萄糖放入平底锅中并带到炖肉。将糖与稳定剂混合并加入果实混合物以溶解，然后转移到搅拌器上，并将闪烁于光滑的Purée
  • 250克接骨布
  • 100毫升水
  • 25克液体葡萄糖
  • 75克金色施法者糖
  • 2克超中型，（稳定剂）
4.
在加入Purée和柠檬汁之前，从明胶中挤出多余的水。通过细筛将混合物通过细筛。在冰淇淋机中搅拌前留下冷却至套。转移到合适的容器并冻结直至准备服务
  • 1/2凝胶叶，浸泡在冷水中绽放
  • 10ml.柠檬汁
5.
拆下铝箔并用一块羊皮纸替换。在返回烤箱之前牢牢地按下苹果并继续煮另一个小时或直到轻微着色，完全柔软
6.
为了制作COBNUT奶油，将COBFUTS，牛奶和奶油煮沸，煮5分钟。从热量中取出并用粘贴膜覆盖平底锅，离开注入1小时
  • 100克cobnut.，烤和皮肤
  • 100毫升牛奶
  • 150克搅打奶油
7.
从烤箱中取出苹果，然后稍微冷却一下，然后将重量放在最高的顶部以压紧和冷却至少2小时
8.
对于Cobnut霜，蛋黄，糖和玉米醇在一起直到苍白，然后将注入的牛奶加入到平底锅中，丢弃胶质盆。沸腾，连续搅拌，搅拌2分钟，直至加厚。倒入搅拌机并闪耀到光滑的奶油中，然后通过细筛和转移到管道袋中。冷藏直到准备服务
  • 3.蛋黄，（来自大鸡蛋）
  • 50克金色施法者糖
  • 10克玉米河
9.
将黑莓进入锅中，水中，温暖，直到他们开始软化并释放果汁，注意不要过度克服或让水果变得糊状
  • 40克黑莓
  • 50克金色施法者糖
  • 1汤匙水
10.
将烤箱预热至180°C /气标4
11.
为了使Cobnut Crumble将所有干成分混合在一起，并使用手指将黄油擦入混合物，使其相当块状。在衬里的烘焙托盘上均匀涂抹，烘烤12分钟或直至清脆和金色
12.
为了服务，出现苹果，取下羊皮纸并切成整洁的切片。将切片放在每块板上，用5个黑莓，从锅中的果汁和几个方便奶油。在苹果上面放一勺冰糕，用几个野生栗色叶子撒上碎屑并装饰
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格雷厄姆盖尔特
格雷厄姆盖尔特

Garrett对美味的熏肉味的口味意味着大量的鱼，仿古猪肉切割和大量游戏和禽类菜肴。他还尽可能多地照顾他的甜点作为他的其他饭，他们往往包括意外的触感 - 例如浸泡在苏尔群岛和用香草睫毛糖制成的桃子和奶油中浸泡的杏仁蛋糕。

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