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厨师技巧

Chipotle蘑菇和韭菜

经过
Rishim Sachdeva.

pt2h20m.

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原料

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公制

imperial

Chipotle酱

蘑菇和韭菜

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方法

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1
将烤箱预热至180°C /气体标记4.使Chipotle粘贴，将苹果，洋葱，西红柿，大蒜和墨西哥胡椒放在烘焙盘上。淋上油，然后在烤箱中放置20-30分钟，或直到一切都很柔软，开始焦糖
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2
将西红柿和墨西哥胡椒置于平底锅中，然后刮苹果分开以取下种子和核心。将苹果肉和皮肤添加到锅中，然后剥去洋葱并添加。从皮肤上挤压软蒜瓣，将它们加入到平底锅上以及少许辣椒粉，毛毛雨，然后将其放在非常低的热量上。煮1小时，定期搅拌以确保它不会捕获。如果它开始粘得太多，那么加入白葡萄酒醋
  • 1捏辣椒粉，理想情况下，Chipotle或Ancho
  • 白葡萄酒醋，根据需要
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3.
与此同时，通过将切碎的绿色韭菜上面与植物油一起放入搅拌器中制作韭菜油。Blitz 5-7分钟，直到完全光滑和绿色。将混合物倒入锅中并沸腾 - 一旦开始泡泡，就会从热量中取出并稍微稍微冷却。将筛子放在碗上并用一块温柔（或j布）将筛子线条排列，然后小心地将热油倒入其中并留出压力
  • 200克韭葱，绿色零件，洗净并大致切碎
  • 200毫升植物油
4.
1小时后，将平底锅的内容物转移到搅拌器和闪电灯直到光滑。如果它太厚，请添加更多醋，确保您的味道，以确保它具有唐和甜味的正确平衡。季节用盐味和留出
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5.
将烤箱加热至180°C /气体标记4.洗涤和修剪婴儿韭菜，然后将它们放入烤箱或盘中。淋上大量紧张的韭菜油和少量盐，然后将韭菜放在烤箱中4-5分钟，直到轻微烧焦和软化。搁置
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6.
用一些Chipotle糊涂牡蛎蘑菇涂上牡蛎蘑菇，并将它们紧紧地包装成滴落器或深烤盘。加入毛毛雨和少量盐，然后用烘烤纸覆盖蘑菇，用铝箔密封盘子。在180°C /天然气标记4的烤箱中烘烤25-30分钟
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7.
与此同时，闪亮或搅拌花生酱用一勺剩余的切片膏酱 - 当你走到时，味道味道，直到你对味道感到满意。添加一点韭菜油来松开混合物，然后放在一边
8.
准备好的时候，将煎锅放在高温下并加入毛毛雨。曾经热，加入烤蘑菇和韭菜，煮3-5分钟，直到烧焦
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9.
为了服务，将蘑菇和韭菜安排在2个板之间。添加花生酱的DOWOP，加入最后的毛毛雨和少量盐
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IMG88643.jpg.
Rishim Sachdeva.

经过多年的现代欧洲厨房，2019年Rishim Sachdeva决定开始烹饪植物的食物 - 他没有回头。

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