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咖喱鸡基辅与南瓜sag aloo

经过
西蒙·普鲁斯斯通
咖喱鸡基辅与南瓜sag aloo

pt1h30m

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原料

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公制

imperial

鸡基辅

  • 4.鸡胸肉，皮肤和蝴蝶
  • 400克Panko Breadcrumbs（1）
  • 4.蛋
  • 100毫升牛奶
  • 200克面粉
  • 盐

咖喱酱

  • 25克黄油
  • 1葱切成薄片
  • 1大蒜丁香切成薄片
  • 20克面粉
  • 100毫升鸡汤
  • 75毫升椰奶
  • 1/2 TBSP的咖喱粉
  • 100克黄油，软化
  • 盐

壁球sag aloo.

板材

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设备

  • 防油纸
  • 4个小戒指模具
  • 油炸锅
  • 3英寸金属环

方法

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1
通过制作咖喱酱来开始这个食谱。在中等热量的高侧面的平底锅中，融化黄油并加入青葱和大蒜。煮，直到柔软，略带金色
2
加入咖喱粉并煮30秒，然后加入面粉并煮30秒。在这个阶段，加入鸡汤，确保不断搅拌。搅拌1分钟，这将很快变稠
  • 1/2 TBSP的咖喱粉
  • 20克面粉
  • 100毫升鸡汤
3.
加入椰奶并煮沸。一旦混合物再次变稠，从热量取出并转移到搅拌机，但只能填充你的水壶搅拌机一半 - 如果你必须这样批量这样做。慢慢地将搅拌机达到全速并混合，直到光滑。加盐味
4.
通过细筛通过混合物并留出冷却。一旦混合物冷却，就会与软化的100克黄油结合，直到完全混合直到完全混合 - 它应稍微浅色
  • 100克黄油
5.
在一部大片粘贴膜上，将黄油混合物放在中间以形成薄的香肠形状，留在粘附膜两端的间隙。将固定膜折叠在混合物上并滚动以形成油脂直径的纯净气缸。绑在粘贴膜的末端并在冰箱中设置直至需要
6.
准备鸡基辅，蝴蝶每鸡胸肉，放置2张粘胶膜，用擀面杖或厨房槌轻轻敲打略微压扁
7.
从咖喱酱中取出固定膜并将气缸切成2cm厚的盘。从鸡胸肉中取出顶层粘胶膜，并将每盘酱油放在每个鸡胸肉的中间。然后，折叠鸡胸的外边缘，使冷冻的咖喱酱封闭。为每个乳房重复这个过程
8.
用3个碗设置你的浸渍站，足以涂上你的基辅。在一个碗中，将少量盐加入面粉。在另一个中，用牛奶和少量盐击败鸡蛋。将面包屑放在第三碗里
  • 盐
  • 400克Panko Breadcrumbs（1）
  • 200克面粉
  • 100毫升牛奶
  • 4.蛋
9.
在面粉中逐一滚动每个鸡胸，试图保持球状的形状。滚入蛋混合中，确保它们被覆盖。甩掉任何多余的鸡蛋，然后在面包屑中滚动。再次浸入蛋混合中，然后重新进入面包屑，为二涂层
10.
将鸡肉基辅放在带有防滑纸的托盘上，并在冰箱中放置在冰箱中直到需要
11.
在高温下放一个大锅水
12.
同时，将一个大的煎锅放在中等热量上。一旦煎锅热，加油，洋葱和大蒜。煮至嫩或略带彩色。加入香料并烹饪至少一分钟。从热量中取出并搁​​置
13.
一旦水沸腾，加入少量盐并在水中煮成切片的土豆5-10分钟 - 取决于它们的尺寸
14.
使用开槽勺，取出马铃薯并放在托盘上冷却。用胡桃南瓜重复这个过程 - 再次可能需要10分钟，具体取决于块的大小
15.
准备一碗冰水并搁置。将洗涤的菠菜在沸水中晒干不超过10秒，然后进入冰浴中。丢弃沸水。一旦菠菜冷却，沥干菠菜并用布挤出任何多余的水
16.
将锅放在洋葱中的锅，并在中等热量上返回炉子上。一旦洋葱再次开始煎炸，加入马铃薯，南瓜和菠菜
17.
混合所有成分;你想要马铃薯的边缘和壁球分手一点点，但不是这样他们被捣碎。将盐加入味道并放置在托盘上冷却。一旦冷却，转移到桶中并储存到所需
18.
将烤箱预热至180°C /气体标记4，并将您的深炸锅放到180°C
19.
在你手中塑造基辅，以便他们仍然是圆形的。在深脂油炸锅中炒，直到两侧的金色
20.
一旦金色，将基辅放在烘烤托盘上，衬垫衬砌，用防油纸，放入预热烤箱中15分钟。使用温度探针，加热至63°C。达到63°C后，关闭烤箱，但留下基辅保持温暖
21.
在炉子上再次加热落下休息。曾经热，安排在每个板中间的落下ALOO，你可以使用金属环将其固定在一起
22.
拆下戒指，然后将煮熟的基辅放在上面，并整齐地在板上安排香菜。立即服役
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西蒙·普鲁斯斯通
西蒙·普鲁斯斯通

Simon Hulstone的美学上令人愉悦和奖励美食可以在大象的托基中找到，占据米其林明星。

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