鸡鸡与legruyèreaop

Pt1H

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原料

公制

帝国

  • 8鸡胸肉,没有皮肤
  • 100克纯面粉,用盐和胡椒调味
  • 2,殴打
  • 200克panko面包屑
  • 植物油,以炸

填充

  • 2大蒜灯泡,丁香剥落
  • 100克无盐黄油
  • 100克纯面粉
  • 300克鸡肉库存
  • 200克咸黄油,室温
  • 300克Gruyère储备金,磨碎
  • 2汤匙咖喱粉(可选)
  • 100克混合草药,例如欧芹,细香葱和龙蒿,切碎
1
对于馅料(如果需要的话,可以预先制成),请在锅中融化无盐的黄油,然后将所有大蒜丁香搅打到其中。煮2分钟,然后加入面粉,再煮2分钟。逐渐加入鸡汤,搅拌以混合,然后继续煮至变稠。允许冷却
  • 100克无盐黄油
  • 2大蒜灯泡,丁香剥落
  • 100克纯面粉
  • 300克鸡肉库存
2
冷却后,将底座倒入带有桨叶附件的立式搅拌机中。一次逐渐加入咸黄油,使其鞭打。结束格鲁耶尔储备,新鲜草药和咖喱粉(如果使用)
  • 200克咸黄油,室温
  • 300克Gruyère储备金,磨碎
  • 100克混合草药,例如欧芹,细香葱和龙蒿,切碎
  • 2汤匙咖喱粉(可选)
3
将黄油卷成一片保鲜膜的长木头,然后将其紧密包裹。放在冰箱中以冷冻固体
4
黄油冻结时,蝴蝶是鸡胸肉。将每个乳房放在2张片段的胶片之间,然后用滚动销击打直到平坦。放在冰箱里直到需要
5
一旦黄油冷冻,将其拆开并切成8个相等的部分,约为鸡胸肉长度的四分之三(您可能需要稍微工作并稍微塑造黄油才能使其形状正确,具体取决于如何冻结)。将黄油放入每个蝴蝶鸡胸肉的中间
6
将一锅植物油或深脂油炸锅带到180°C,并将烤箱预热至180°C/煤气标记4.将鸡肉球浸入面粉中,然后将鸡蛋浸入鸡蛋中,然后是面包屑。重复此过程两次,以确保它们被完全涂覆
  • 植物油,以炸
  • 100克纯面粉,用盐和胡椒调味
  • 2,殴打
  • 200克panko面包屑
7
将鸡肉批量炸成大约5分钟,直到面包屑变成金黄色,然后转移到烤箱中再烹饪10分钟。用侧面沙拉或其他伴奏为每个客人提供全部服务 - 当他们切开基辅时,馅料应该渗出
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