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ossau-iraty含焦糖丝和Pimm的酱汁

经过
帕斯卡·澳洲人
ossau-iraty含焦糖丝和Pimm的酱汁

Pt30m

首次出版于2016年
共享食谱

原料

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公制

帝国

Ossau-iraty

  • 200克Ossau Iraty

焦糖丝

  • 4种无籽和剥皮的克莱门汀
  • 2汤匙施法者糖
  • 1/2茶匙混合种子，例如罂粟和黑芝麻种子

蔬菜

PIMM的酱汁

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方法

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1
为了制作焦糖丝，请去除尽可能多的髓，然后将果实分成单个段。将煎锅放在中火上，将糖撒在锅的底部上，加入一点点的冷水
  • 4种无籽和剥皮的克莱门汀
  • 2汤匙施法者糖
2
不搅拌，让糖稍微焦糖，然后加入克莱门汀片段。旋转或搅拌以将其完全涂在焦糖中，然后从热量上取出并散布在种子上。放在锅中冷却
  • 1/2茶匙混合种子，例如罂粟和黑芝麻种子
3
通过使用蔬菜剥离剂从茎上清除叶子和任何厚的肋骨来准备芹菜。保留叶子以食用并将茎切成1厘米的钻石
4
将油加入干净的煎锅中，然后用中火放置。将蘑菇与切碎的芹菜茎一起加入锅中，并搭配一点盐和胡椒粉。允许煮几分钟，直到蘑菇在边缘变成金色
5
要制作酱汁，请将PIMM和Martini倒入一个小锅中，然后放在温和的热量上。加热后，用点亮的火柴小心地将酒精燃烧，并让火焰死亡。通过柠檬汁搅拌并放在一边
  • 2汤匙PIMM
  • 2汤匙马提尼·罗索（Martini Rosso）
  • 半柠檬汁
6
为食用，将芹菜和蘑菇分开，然后倒在少量酱汁上，撒上焦糖乳珠片段和保留的芹菜叶。尽可能稀薄地刮除奶酪，使其折叠起来，使其像图所示一样类似于花朵。放在丝绸上，用芥末酱装饰以服务
首次出版于2016年
共享食谱
帕斯卡·澳洲人 }
帕斯卡·澳洲人

帕斯卡·奥斯尼亚克（Pascal Aussignac）于1998年在他的餐厅加斯康（Club Gascon）餐厅，与商业伙伴文森特·拉伯（Vincent LaBeyrie）一起倡导“ La Cuisine de Gascogne”。

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