马丁·莫拉莱斯送上了一份青翠丰盛的汤来自卡哈马卡秘鲁．在卡拉马卡，这道汤会搭配当地的草药，比如白花菜(paico)和华卡塔伊(huacatay)，但安迪纳的厨师很有帮助地建议，在这些海岸上更容易找到替代品。本食谱取自安迪娜:秘鲁食物之心由马丁·莫拉莱斯出版。摄影:David Loftus
为了在历史名城卡哈马卡品尝这道汤，我在崎岖不平的土路上开车，冒着倾盆大雨，沿着陡峭的悬崖行驶了8个小时。虽然传统上是用秘鲁安第斯山脉原生的白菜和鲁达香草做的，但你也可以用欧芹和小白菜。鸡蛋和奶酪提供蛋白质，使其成为一种填饱肚子的主菜。
