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牛肉米兰塔塔基与洋葱ponzu和大蒜薯片

经过
斯科特Hallsworth.
牛肉米兰塔塔基与洋葱ponzu和大蒜薯片

PT45M.

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原料

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公制

imperial

牛肉米特塔塔基

Ponzu酱

洋葱Ponzu Salsa.

大蒜薯片

  • 3.大蒜丁香
  • 200毫升牛奶
  • 500毫升植物油，用于油炸

服务

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设备

  • 碗冰
  • 曼陀林

方法

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1
首先准备Ponzu酱。将酱油，米醋和柠檬汁混合在一起，搅拌直至合并得很好。为萨尔萨体重35克，保留其余用于服务
2
对于洋葱辣调味汁，将Ponzu酱与洋葱和大蒜酱混合，混合良好。慢慢地在葡萄油中搅拌并冷藏直到所需
3.
为了制作大蒜薯片，使用曼陀碱将丁香切成薄片并将它们放入平底锅中。用牛奶覆盖并煮沸，然后立即从热量中取出。在冷水水中沥干大蒜并轻轻冲洗，在一块厨房毛巾上涂抹干燥
4.
将植物油加热到一个小的平底锅中，直到它达到140°C，然后将大蒜切片煎为小批次，直到它们是金褐色。在厨房纸上耗尽良好并保持在温暖的地方，直到需要
  • 500毫升植物油，用于油炸
5.
将铸铁锅放在高温下，允许加热直至几乎吸烟。与此同时，慷慨地季节牛肉内塞满盐和胡椒。在少量的葡萄柚油上淋上，然后将圆角放入热锅中，在各方均匀
6.
一旦内圆角在外面有颜色，但仍然非常罕见地从平底锅上释放它，并将牛肉进入冰浴，以停止烹饪过程。让冷却1分钟，然后从冰浴中取出并放在一张厨房纸上休息
7.
将圆角切成薄片，甚至是件，并排穿过深板或盘子。勺一条洋葱莎莎的一条线，穿过牛肉片和顶部，带有一排切片的弹簧洋葱。毛毛雨过一下剩下的剩下的庞祖酱并用大蒜薯片装饰
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IMG53876.jpg.
斯科特Hallsworth.

作为六年级的主厨六年，澳大利亚出生的斯科特Hallsworth已经掌握了日本料理的Ins和出局，他现在在怪物场景中展示了他的乐趣，俏皮的菜肴。

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