牛肉,粗壮和牡蛎派

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正如狄更斯(Dickens)在皮克威克(Pickwick)论文中所说的那样,“贫穷和牡蛎似乎总是在一起”。牛肉和牡蛎馅饼是经典的维多利亚时代菜,这是穷人的食物,穷人越是您将牡蛎放在馅饼中的牡蛎越多。牡蛎很丰富,较小的牡蛎在伦敦的街道上以快餐的方式出售或腌制,而较大的食物则被放入炖菜和馅饼。这是廉价的蛋白质来源。

牡蛎对气候,环境因素和疾病非常敏感,使它们成为渔民的风险业务。捕获的年度可能会有所不同,有时可能会完全消失在稀薄的空气中。但是,渔民的团结和社区意识可确保保留牡蛎床。当牡蛎床遭到破坏时,床的地方与其他竞争渔业的牡蛎复活。

这个馅饼是肉质的,曾经是一个穷人的晚餐,现在它可以优雅地为我们的桌子增添趣味。牛肉,牡蛎和粗壮或搬运工啤酒是完美的配对,有钱羊脂地壳 - 就像您曾经做过的Nan一样。但是,让我们踢出一个档次,并在馅饼的装饰中付出一些努力!让您的孩子与剩余的糕点一起去(您会用这个食谱剩下的)很有趣。保持冰箱直至需要,然后在冰箱中的晚上除霜。

该食谱与炖肉一样好,喂四个饥饿的嘴。

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原料

公制

帝国

用于填充

对于糕点

  • 300克纯面粉
  • 100克无盐黄油
  • 100克羊脂,切碎
  • 冰水
  • 1,殴打
1
将烤箱预热至160°C/气体标记3
2
将胡萝卜和洋葱加到铸铁砂锅中,并用中火着色
3
用面粉将肉撒到肉中,然后将其加入蔬菜,搅拌直至整个肉变成褐色
4
立即倒入粗壮的蘑菇番茄酱和草药。如果肉没有完全被液体覆盖
5
煮沸而不戴上盖子
6
煮沸后,将盖子放在烤箱中的低架上3-3 1/2小时。烹饪时间取决于许多因素,包括所用肉的质量以及瘦身的瘦身。定期检查它,这样您就不会最终得到干肉 - 它即将崩溃时完成
7
对于糕点盖,将面粉,黄油,羊脂和盐混合在一个大搅拌碗中,然后用手指将黄油擦成面粉。继续这样做,直到混合物类似于面包屑
8
倒入水中,开始将液体压入面包屑状的混合物中。保持温柔,因为您必须小心不要过度劳累
9
当您创建一个粗糙的面团时,将其包裹在保鲜膜中,然后将其放在冰箱中一个小时或更长时间。如果您感到井井有条,可以在前一天准备糕点
10
将烤箱预热至180°C/气体标记4
11
将炖煮的炖肉加入浅馅饼盘中,并整齐地分发牡蛎,以便每个人都会在盘中找到一些
12
用打败的鸡蛋播放馅饼菜的边缘
13
将糕点从冰箱中取出,放在面粉的工作表面上。滚动到1厘米的厚度,确保它比馅饼大
14
小心地拿起糕点,悬垂在馅饼菜上。修剪糕点的边缘,这样您就可以得到一个漂亮的整齐盖子,然后使用拇指或叉子压接边缘,使糕点盖紧紧闭合
15
如果您愿意,请在烤箱的低架上烘烤之前,将馅饼盖装饰和鸡蛋洗净
16
40-45分钟后,馅饼应该很好,金色。与豌豆和胡萝卜一起食用,因为您必须吃豌豆和胡萝卜
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