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野生鲈鱼用熏茄子purée和bouillabaisse酱

经过
格雷厄姆盖尔特
野生鲈鱼用熏茄子purée和bouillabaisse酱

pt1h20m.

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原料

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公制

imperial

Bouillabaisse酱

AuberginePurée.

装饰

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设备

  • 烧烤或Chargrill Pan
  • 搅拌机

方法

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1
首先制作蜜蜂酱。将骨头放入平底锅中，在中等热量上淋上橄榄油，直至轻微着色。添加茴香，葱，胡萝卜，韭菜，芹菜和大蒜灯泡，并继续煮至蔬菜软化（但不允许颜色）
2
加入番茄酱并煮2分钟，搅拌，然后加入藏红花，香菜，八角茴香，茴香种子，百里香，湾铅和橙色热情。用白葡萄酒注射，加入盐，然后倒入库存。将混合物煮沸，然后减少到煨，煮25分钟
3.
同时，轻轻烧烤和茄子，直到完全折叠和柔软（你也可以直接通过燃气灶的火焰做到） - 这应该需要大约20分钟。留下凉爽
4.
一旦酱汁完成煨，就会将其压入一个干净的锅中，将固体用钢包推到尽可能多的液体。将平底锅放在中等热量上，将酱汁减少到闪亮，糖浆的一致性
5.
酱汁正在减少时，将茄子从烧焦的皮肤刮到搅拌机中。为纯成果添加其余成份，直至光滑。放在一边直到准备好板
6.
为了装饰，将1个绿皮状物切成6份长份，折腾橄榄油。季节和番茄轻轻油，然后放在烤肉上（仍然在藤上）以及树木包裹和烧烤，直到西红柿柔软，绿皮植物是嫩的（你也可以在平底锅中这样做）。一旦绿皮胡瓜被煮熟，盐盐和百里香叶子的季节
7.
蔬菜正在烹饪时，狂野的低音圆角。将橄榄油的毛毛雨倒入一个热的煎锅中，然后将鱼皮下放在下方。煮几分钟，然后翻转和炒一分钟或直到煮熟
8.
准备好的时候，将皮肤从西红柿剥离并使用蔬菜削皮器切割12个薄丝带的原始绿皮;在每个地方烤一块西葫芦，然后用低音。将绿皮胡子带滚到圆柱体并在每个板上放置2个。在鱼中加入一勺茄子酱，然后用3个剥皮的西红柿，每块剥皮的西红柿和肉块酱
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格雷厄姆盖尔特
格雷厄姆盖尔特

Garrett对美味的熏肉味的口味意味着大量的鱼，仿古猪肉切割和大量游戏和禽类菜肴。他还尽可能多地照顾他的甜点作为他的其他饭，他们往往包括意外的触感 - 例如浸泡在苏尔群岛和用香草睫毛糖制成的桃子和奶油中浸泡的杏仁蛋糕。

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