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BánhXèo - 脆皮越南煎饼

经过
Phuy Pham，小越野厨房
脆皮越南煎饼

Pt30m.

首次发表于2017年
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原料

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购物清单

公制

imperial

煎饼面糊（12张大煎饼）

蘸酱

  • 40毫升青柠汁，（约1和半中水泥）
  • 100克冰糖，粉碎
  • 40毫升鱼露
  • 80毫升的水
  • 25克大蒜，切碎
  • 12克红辣椒，精细切片

填充

  • 400克猪肚， 切片
  • 1L鸡汤
  • 400克帝王虾
  • 2佛手，切成jullienne
  • 50克的豆子府
  • 2萝卜，切入jullienne
  • 1茶匙油

服务

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方法

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1
首先制作蘸酱。将石灰汁，碎石糖，鱼酱和水放在小的平底锅中，并向中等热量溶解糖。一旦糖融化，关闭热量并留在一边冷却。完全冷却时，加入大蒜和辣椒并混合良好。可以在冰箱中储存长达5天
2
为了制作煎饼面糊，将所有成分结合在春天洋葱外，并将其搅拌为光滑的击球手。加入切碎的葱，放入冰箱里一小时才能冷静
3.
在中等热量上，猪肚在鸡汤中煮15分钟。排水，允许冷却，然后切成小矩形。留出直到准备使用
4.
煮虾在鸡汤中约3分钟，直到煮熟。凉，然后devein，切成两半并放在一边，直到准备使用
5.
在高温下将油状物加热在中等不粘煎锅中
6.
添加几片猪肉腹部和一些虾，然后倒入煎饼面糊的勺子，倾斜锅，让击球手覆盖整个锅中的薄层
7.
添加一部小蔬菜馅料，然后降低热量并将盖子放在2和半分钟内
8.
盖上盖子并保持低温另外3分半分钟，直到煎饼具有签名的金色黄色，并开始脆
9.
折成两半，吃红蓟仍然很热（如果你一次制作一些，请在烤架下保持温暖）
10.
吃煎饼的真正的越南方式是在莴苣叶中包裹着充足的新鲜草药和黄瓜，并蘸甜酸辣椒蘸酱
首次发表于2017年
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Phuy Pham，小越野厨房

出生于越南，当她八时，他们的家人搬到了伦敦，现在在伦敦伊斯灵顿的小越野厨房运行。

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