巴巴甘山

Pt30m.

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原料

公制

imperial

1
将茄子直接放在您的燃气灶或烧烤上的开放式火焰 - 您也可以使用预热到最高设置的格栅。留给Char,用金属钳每5分钟转动每5分钟,使皮肤完全变黑,内部折叠并变得柔软。这需要大约20分钟
2
将黑化的茄子放入水槽中的漏勺,然后轻轻按压以排出任何剩余的液体。一旦它们足够冷却,可以剥离烧焦的皮肤并丢弃。将茄子肉体放回干净的滤器中,尽可能多地挤出液体
3.
将茄子肉与大蒜,Tahini(如果使用)和油加入搅拌器。混合粘贴或短暂脉冲,以创建块纹理,如果优先考虑
4.
味道和季节用盐和柠檬汁
5.
用草药切碎并折叠,留下夹在上面。分散在石榴种子上,并用扁面包或作为梅泽拼盘的一部分
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