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辛辣的澳大利亚沙拉

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马丁·韦斯特（Martin Wishart）
辛辣的澳大利亚沙拉

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澳大利亚沙拉

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设备

  • 糖温度计

方法

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1
顶部和尾部是aubergines，并将其纵向四分之一。将每个季度切成1厘米厚的切片，在碗中用冷水覆盖，然后浸泡。15分钟后，用厨房纸沥干并轻拍干燥
2
将酱油，mirin，米酒醋和糖混合在一起，然后加入大蒜和葱并放在一边
  • 100毫升酱油
  • 100毫升mirin
  • 60毫升米酒醋
  • 30克施法者糖
  • 1大蒜丁香，切碎
  • 4葱， 切片
3
在一个大锅中，足够温暖的葵花籽油覆盖了艾伯金。当油达到170°C时，加入aubergine并煮至中间变软
  • 葵花籽油
4
用开槽的勺子从油中取出aubergine，然后排除多余的油。（您可能必须分两批烹饪，以确保Aubergine片的持续烹饪）
5
虽然仍然温暖，但将aubergine添加到调味料中并混合在一起。休息几分钟之前休息几分钟
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马丁·韦斯特（Martin Wishart）
马丁·韦斯特（Martin Wishart）

马丁·韦萨特（Martin Wishart）的烹饪想象力虽然深入古典法国厨房的技术，但具有明显的现代优势。

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