Spatchcock这个词用于指小雄性鸡，但最近的时间已经与从烹饪前从鸟类中移除骨干的过程有关，通常在烧烤上。发出鸡肉或实际上任何其他鸟类的好处是它在不干燥肉的情况下加速烹饪过程，因为肋骨和腿骨骼仍然保持湿润。
这种方法也可用于其他家禽和游戏，例如鹌鹑，坑和鸽子。
Spatchcock Chickens尤其适合烧烤，但也可以在烤架或烤箱下烹饪。尝试在前几个小时腌制鸡肉以添加额外的味道。Josh Eggleton为他服务了吊尸鸡亚当·灰色的时候与凉拌卷心菜服务夏季腌制的铲斗鸡并推荐一个简单的沙拉。
