一些食谱呼吁贻贝从他们的壳中删除,特别是当它们只是一个较大的菜的一个元素 - 如汤姆·艾肯的大蕉或西蒙·普林斯的淡菜摩尔德与菠菜慕斯。当您了解如何时,以这种方式提取贻贝以这种方式非常简单。
储备贻贝烹饪液体用作富含酱汁的底座。
当为成品盘准备贻贝时,请记住它们已经煮熟,因此只需要非常轻柔的重新加热。在这个阶段太多的烹饪将使精致的贻贝橡胶。
许多食谱呼吁壳牌贻贝柔软质地和海洋的甜味。尝试肖肯rankin的贻贝扁面条,凯文·曼盖尔斯泛炒的海贝斯与Brancaster Mussels,Gnocchi和茴香或马修汤姆金森的用树木烧烤,Provençal贻贝酱和脆皮面包渣。