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茴香可以作为粗鲁，沙拉和凉拌卷心菜或烹饪为伴奏鱼类菜肴和海鲜食谱。如果优选，可以通过短暂的漂白来烹调强大的茴香味。
切片茴香可用于Purées，海鲜烩饭，大烤肉和ratatouille。Adam byatt在他的食谱中使用切片茴香烤剃刀蛤蜊与辣椒，茴香和百里香虽然Galton Blackiston将它添加到他的身上Piccalilli.。在使用前融化在盐渍开水中的切片茴香是最好的。
