Dulce de Leche是一种甜味的牛奶焦糖来自南美洲。在英国，我们通常通过煮沸的罐子煮沸的牛奶来制作Dulce de Leche。然而，这个过程可能是危险的，因为如果锅沸腾干燥，可以过热和爆炸。烹饪浓缩的牛奶Sous Vide是防止这一点是一个问题。
还可以在水浴中烹饪罐中的浓缩牛奶或在水浴中的灭菌罐中。如果这样做，Dulce de Leche将保持更长时间。
对于奢侈版本，刮掉了一个种子香草在烹饪前用稠炼牛奶荚。
格雷厄姆霍恩格尔Dulce de Leche Macarons和保罗Ainsworth在他身上使用它含盐天使愉快的金融家和Limoncello Syrup。
