确保剃刀蛤蜊活着和清新 - 显然，如果你自己觅食他们，你将能够确保这一点！经常发现在商店里捆绑在捆绑上，他们倾向于略微下垂脱落 - 给白色肉质部分捅，它应该在壳体内蠕动。不要让剃刀蛤蜊淹没在淡水中，因为它们会淹死 - 如果你需要将它们存放过夜，请将它们包裹在湿布中并保持在冰箱的底部抽屉中。剃刀蛤蜊似乎很重的可能充满沙子，所以避免购买这些。
MCS建议避免剃须刀蛤的长度低于10厘米，从5月至9月开始觅食或购买植物蛤蜊。
在烹饪前，有必要适当清洁和准备剃刀蛤蜊。这需要一些时间，因为每个剃刀蛤都需要单独检查。检查蛤蜊关闭 - 如果没有，任何开放炮弹都应该关闭 - 如果他们没有，那么你应该禁止它们。将所有蛤蜊放入滤液中，并不断运行冷水，以去除多余的沙子。检查炮弹的外部以确保它们不会被打破;任何损坏的炮弹都应该被丢弃。
烹饪剃须刀蛤的经典方法是通过蒸发液体蒸发，也许是葡萄酒和一些出汗的洋葱和大蒜，尽管有各种各样的方法，令人甜美，精致的肉。不要忘记在进食前删除蛤蜊的“脚”，并切出中央暗肠道，只留下坚实的白色蛤蜊肉。确保不要立即覆盖蛤蜊，因为它们可以很快变得艰难。
剃刀蛤蜊的甜美，精致的肉类搭配多种口味。Adam Byatt用辣椒用稀有的帕尔马干和面包渣来添加纹理和热量，以芳香蔬菜和葡萄酒的经典制备在他的食谱中。
亚当斯托克斯为他的剃刀蛤蜊切成了切块和漂亮的壳体，搭配精致的配对春天洋葱和杏仁，但为了一种肉类方法，尝试Nathan Outhaw的凌和剃刀蛤蜊的食谱与培根，samphire和海藻。
贝蒂斯也是一种经典和芳香的伴奏 - 尝试Morgan Meunier的食谱海贝斯，芦笋用肉饼和藏红花酱为一个伟大的春天盘。
