猪的耳朵是不寻常的选择小吃或者小吃当油炸和脆皮时。通常，它们不是最受欢迎的选择，因此您需要提前从屠夫那里订购猪的耳朵。烹饪他们的录像带十二个小时会破坏软骨，直到融化柔软并准备炸。他们在这种方式煮熟时会做出很好的享受。
要加热一点，请在油炸前将½茶匙的辣椒混合到米粉中。
要增加质地，请在食用前尝试将猪耳朵涂在panko面包屑中。
脆皮猪的耳朵使得与Celeriac Remoulade或酱汁。它们还为任何没有酥脆皮肤的猪肉菜增添了出色的质感。西蒙·赫尔斯通（Simon Hulstone）服务脆皮猪的耳朵带有Nasturtium和Caper Tartare酱。
