古纳德它们也被称为海知更鸟,因为它们的胸鳍很大,在外表上模仿鸟的翅膀。gurnard有三种不同类型——红色、灰色和桶形——形状、大小和颜色各不相同,但长度很少超过40厘米。几十年来,格纳德一直远离餐桌,随着厨师和厨师寻找可持续(美味)的鱼类选择,格纳德近年来变得越来越受欢迎。它们在夏末至冬末处于最佳状态,但最好避免在春季和夏初,因为这是它们的产卵季节。
像所有的鱼一样,当鱼肉新鲜时,购买鱼肉是至关重要的——它的触感应该牢固,没有异味。选择gurnard鱼片时,检查鱼肉,确保没有变色,并且看起来结实湿润。