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鹅脂以其高吸烟点而闻名，使其成为一个很好的选择烤土豆食谱。这意味着在加入腐败的土豆之前，烤锡中的脂肪可能会蒙上热。除了这种技术效果，使用鹅脂肪给土豆一种美味富含味道。
鹅肥是一种古老的埃及人的古代成分，使用鹅'脂肪，油脂和羽毛'日期，回到2500bc。在现代欧洲，鹅脂肪的使用最密切相关法国美食，特别是西南地区，如宇宙和佩齐尔。
近年来，由于某些电视烹饪的批准，鹅胖子再次成为完美的烤肉配方的主食 - 这是一个受欢迎的效果是，在较大的超市时，它现在很容易找到。
达到“完美的烤土豆”始终打开争论的闸门。在食谱的每个阶段都有很多小小的调整和变化。
辩论经常从：'desiree，国王或maris piper？'- 但斗斗的时间和“浮雕”土豆也可能在厨师中引起分歧。然后，当然，脂肪的问题是土豆烤的脂肪。这个配方中的鹅脂肪可以代替鸭脂，鸡脂肪，滴水或油。对于额外的味道，可以在烘焙过程中引入迷迭香，鼠尾草或百里香的枝条。或者采取安娜汉森的铅，并加速脆皮烤土豆用尼氏菌籽，Urfa辣椒片，切片大蒜和切碎的迷迭香。
