馅料，庆祝烤肉的无名英雄。无论是做成球，烤成面包，还是塞进鸟肚子里，当你把一堆食材扔在一起，把它们捆起来，放进烤箱里烤时，会发生非常神奇的事情。它也让家里的厨师有机会展示一点烹饪天赋，从杏、苹果到栗子和香肠肉，应有尽有。
如果你想为你的下一顿烤肉晚餐找点灵感，这一系列的馅料食谱是完美的。多米尼克·查普曼的杏填料是一个久经考验的经典，就像在艾林·威廉姆斯的油炸填料球．在秋天，充分利用Sally Abé的季节无花果栗子馅或者用这个来保持素食白胡桃南瓜和橄榄馅．意大利菜配这些香肠和帕尔马馅球或者在节日的时候和海伦·格雷夫斯一起畅饮一番。李子，培根和白兰地馅．
记住，在上桌之前一定要确保馅料已经完全煮熟，尤其是在用一只鸟烤的时候(因为烹饪时间可能需要增加)。也不要害怕把配料换进换出——真正好的馅料是你根据自己的口味定制的。
