紫色发芽西兰花全年可用，但从1月至4月在英国最佳。它具有深度绿色紫色，比普通西兰花更长，更瘦，叶茂盛。在购买紫色发芽的西兰花时，确保它们看起来很新鲜，在边缘或软盘上不艰难。
它非常容易过分烹饪西兰花，因为小花比茎更快。当超挑时，西兰花将分开并失去其充满活力的颜色。烹饪西兰花的最常见方法是将其煮沸3-4分钟，但蒸汽同样良好。
这种紫色发芽的硬花甘蓝配方包含一些奇妙的灵感，充分利用这一季节性芸苔。它在鱼食谱中特别好，无论是柠檬黄油酱汁浸透，如Matthew Tomkinson的那样简单的COD食谱， 或者用海鲷蒸eN papillote作为丹尼金斯敦更喜欢。Nathan Outhaw准备了一个紫色发芽的西兰花和墨鱼温暖的沙拉，而Josh Eggleton的简单西兰花配方素食素食配菜。
